Recettes corses

Palette de porc caramélisée à la corse

J'avais cuisiné l'an dernier une palette de porc caramélisée au miel, façon alsacienne. Je revisite aujourd'hui cette recette à la manière corse, en parfumant le bouillon de cuisson de la palette demi-sel avec de la myrte (ramenée de mes...

Toasts à la brousse et tomate confite

Voici une idée simple de petits toasts à proposer à l'apéritif. J'ai utilisé le reste de brousse corse que j'avais employée pour réaliser mes figues farcies avec ce fromage frais. J'en ai tartiné des croûtons à l'huile d'olive d'une...

Roulés au jambon sec à la brousse, figue et miel

Au retour de mes vacances en Corse, je suis tombée sur un pot de brousse de l’Ile de Beauté en faisant mes courses de rentrée. Nostalgique que j’étais déjà, je n’ai pas hésité : hop, dans mon caddie ! Ce fromage frais de brebis se prête...

Figues farcies à la brousse et au miel

En Corse, les figuiers poussent un peu partout au bord des chemins. Il n’y a qu’à tendre la main pour se régaler de fruits gorgés de soleil... A mon retour de l’Ile de Beauté, j’ai dû me rabattre sur les figues qui poussent dans les...

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