Comment choisir la planche à découper ultime ?

Jan 25, 2023

Pour ceux d’entre vous qui seraient (vraiment très) novices en cuisine, une planche à découper, pour info, c’est un ustensile utilisé pour couper, hacher et trancher des aliments tels que des fruits, des légumes, de la viande et du pain. La planche est généralement fabriquée en bois, en plastique ou en verre trempé et a une surface plane et lisse pour faciliter la coupe. Certaines planches à découper ont également des rainures sur les bords pour recueillir les jus de viande et les aliments coupés. Bref, une planche à découper, c’est comme un magicien de cuisine qui transforme des légumes en légendes et des steaks en succès culinaires. Voilà pour les présentations. Reste à savoir comment bien choisir votre futur grand ami. Voici quelques pistes…

Quel matériau choisir pour votre planche à découper ?

Tout d’abord, il y a le matériau. Vous avez le choix entre le bois, le plastique et le verre trempé. Pour continuer à filer les métaphores, le bois, c’est comme un vieil ami qui a vécu des tas d’aventures avec vous. Il est fidèle et durable, mais il a besoin d’un peu d’attention de temps en temps (comme de l’huile). Le plastique, c’est comme un ami d’enfance qui est toujours là pour vous. Il est facile à nettoyer et ne craint pas les bactéries, mais il peut être un peu ennuyeux à force. Et enfin, le verre trempé, c’est comme un nouvel ami qui est toujours excité de vous voir. Il est élégant et ne craint pas les taches, mais il peut être un peu fragile. Vous pouvez trouver tous ces matériaux de planche à découper chez Zôdio, qui dispose d’un grand stock disponible, d’une livraison partout en France et d’un retrait 2 heures en magasin.

Plus sérieusement, voici les principales caractéristiques de chaque matériau pour une planche à découper.

Les planches à découper en bois: Ces planches sont traditionnellement considérées comme les meilleures pour la coupe des aliments, car elles protègent les couteaux et conservent les arômes des aliments. Elles peuvent être fabriquées à partir de différents types de bois, comme le hêtre, le chêne, le noyer et le teck.
Les planches à découper en plastique: Elles sont faciles à nettoyer et résistent aux bactéries. Elles sont souvent plus légères et moins chères que les planches en bois. Attention néanmoins, toutes les planches en plastique sont loin d’être des premiers prix. Certaines sont même conçues pour les professionnels et pour répondre aux exigences de l’utilisation intensive. Elles sont généralement fabriquées à partir de matériaux de qualité alimentaire qui sont résistants aux coupures, aux rayures et à la chaleur.Voici quelques exemples de planches à découper en plastique pour professionnel :
1. Planches à découper en polypropylène renforcé : un matériau synthétique résistant aux températures élevées, à l’eau et aux rayures, souvent utilisé pour couper des aliments qui sortent du four ou du frigo.
2. Planches à découper en polyéthylène dur : un matériau synthétique résistant à l’eau et aux chocs thermiques, souvent utilisé pour couper des aliments humides tels que les fruits de mer.
3. Planches à découper en polyuréthane renforcé: résistant aux coupures et aux rayures, souvent utilisé pour couper des aliments qui sont difficiles à couper tels que les fruits secs ou les légumes durs. Elles sont également plus épaisses pour une meilleure résistance aux coupures et à l’usure.
4. Planches à découper en PVC renforcé, un matériau synthétique résistant aux températures élevées et à l’eau. Elles ont géné
Les planches à découper en verre trempé: Elles sont également faciles à nettoyer et résistent aux bactéries et aux taches. Elles sont également plus résistantes aux rayures et aux chocs que les planches en bois ou en plastique.
La planche à découper en acier inoxydable: Elles sont très hygiéniques, faciles à nettoyer et résistantes à la rouille. Cependant, elles peuvent être plus lourdes et plus coûteuses que les autres types de planches à découper.
La planche à découper en marbre: Elles sont élégantes et résistantes aux taches et aux odeurs. Cependant, elles peuvent être plus lourdes et plus coûteuses que les autres types de planches à découper, et elles peuvent également être plus froides au toucher.
La planche à découper en bambou : Le bambou est une matière naturelle qui est durable, résistante et écologique. Il est également facile à nettoyer et ne nécessite pas d’entretien particulier.

Attention à la taille et à la forme de votre planche à découper

Une fois que vous avez choisi votre matériau, l’autre point à considérer pour sélectionner votre planche à découper, c’est la taillle. Vous ne voulez pas une planche qui soit trop petite et qui vous oblige à couper vos aliments en morceaux minuscules, mais vous ne voulez pas non plus une planche qui prenne toute la place sur votre plan de travail. Il faut donc trouver le juste milieu.

Planche à découper rectangulaire : La forme la plus courante, cette planche offre un grand espace de travail pour couper des aliments de toutes tailles.
Planche à découper ronde : Cette forme est idéale pour les petits espaces de cuisine, car elle prend moins de place que les planches rectangulaires.
Planche à découper en forme de U : Cette forme de planche est souvent utilisée pour les aliments qui ont tendance à rouler, tels que les fruits et légumes ronds.
Planche à découper en forme de L : Cette forme est idéale pour les grandes quantités d’aliments, car elle offre un grand espace de travail.
Planche à découper en forme de Y : Cette forme est souvent utilisée pour les aliments qui ont tendance à glisser, tels que les fruits et légumes mous.
Planche à découper en forme de cœur : Cette forme est souvent utilisée pour les aliments à couper en tranches fines, comme les fruits secs, les fromages et les charcuteries.

Le poids d’une planche à découper, ça pèse dans votre décision…

Je ne suis pas fière du jeu de mots dans le titre juste au-dessus, mais je n’ai pas pu m’en empêcher. Désolé. Donc… considérez le poids de votre outil. Vous voulez une planche qui soit assez légère pour pouvoir la déplacer facilement, mais pas trop légère pour qu’elle ne glisse pas pendant que vous coupez. C’est comme choisir la bonne paire de chaussures, vous voulez quelque chose de confortable et de stable.

Certaines planches à découper nécessitent plus d’entretien que d’autres

Ensuite, il y a l’entretien. Certaines planches nécessitent plus d’attention que d’autres, comme les planches en bois qui doivent être huilées régulièrement pour éviter de se fendre. C’est un peu comme prendre soin d’un animal de compagnie, il faut s’en occuper tous les jours.

Une planche en verre pour couper les aliments qui peuvent tâcher

Et enfin, il y a l’utilisation. Si vous prévoyez de couper des aliments qui peuvent tacher la planche, comme les tomates ou les betteraves, choisissez une planche en verre trempé ou en plastique qui ne sera pas affectée par les taches. C’est comme choisir une tenue pour une soirée, vous voulez quelque chose qui soit facile à entretenir. Bon, promis, on arrête plus avec les métaphores pour aujourd’hui. Promis…

En résumé, le choix d’une planche à découper, c’est comme choisir des amis, il faut trouver celui qui convient le mieux à son style. Oups, encore une métaphore. Vraiment désolé…

Article rédigé par Christelle Vogel

Cookismo, c’est moi, Christelle Vogel. Alsacienne d’origine, élevée au kouglof et à d’autres recettes alsaciennes traditionnelles, je suis aujourd’hui convertie au sans gluten. Vous trouverez encore néanmoins sur mon blog des archives de mon ancienne vie culinaire :). J’ai dirigé la rédaction Cuisine du Journal des Femmes pendant 3 ans. Actuellement journaliste et consultante freelance, je collabore avec Vital Food, Top Santé, et d’autres sites de nutrition et gastronomie. Depuis février 2017, Monsieur Cookismo et moi vivons à Bordeaux.