Je décline ici ma recette de pain à hamburger maison "nature" - déjà préparée des dizaines de fois -, en une version que l'on pourrait qualifiée de "provençale". J'ai gardé la même base et ai simplement ajouté du concentré de tomate, des...
Pains du monde
Stollen, la recette au massepain
Avec un peu de retard, je me suis lancée dans la réalisation d'un Stollen de Noël (Christstollen). Ce pain brioché aux fruits secs a vu le jour à Dresde, vers l'an 1450. Il est aujourd'hui encore très consommé dans les pays germaniques et...
Le Kärntner Hausbrot de Betty
Betty, c'est la tante de notre ami autrichien Marc. Une cuisinière émérite avec un cœur grand comme ça. Elle nous a reçus chez elle et hébergés le temps d'un week-end en Carinthie (Autriche méridionale). Au petit déjeuner, "Tante Lisl"...
Pains à hot dog maison
Le hot dog (littéralement "chien chaud") est LE sandwich street food new-yorkais par excellence. Même s'il me fait toujours penser à [ça] il s'agit en fait d'un petit pain allongé et moelleux dans lequel vient se lover une saucisse de...
Buns, pains à hamburgers maison
Depuis le temps que je voulais le faire, je me suis enfin lancée dans la réalisation de buns (comprenez, "pain à hamburgers") maison ! C'est en feuilletant le livre "Hamburger Gourmet", paru en octobre 2012 aux éditions Marabout, que j'ai...
Focaccia italienne
Bien qu'elle soit originaire de la ville de Gênes, j’ai dégusté ma première "vraie" focaccia lors de mon séjour à Rome ce printemps 2012. Elle nous a été servie avec notre plateau de mozzarella chez Obika Mozza Il s’agit d’un pain plat, à...
Bagels préparés au mixer
Pendant mes vacances au Québec cet été (2011), je me suis régalée presque tous les jours avec des bagels. Surtout à Montréal où sont implantées plusieurs boulangeries spécialisées dans la fabrication de ce pain en forme d'écrou. Tartinés...
Tortillas de maïs
Les tortillas sont indispensables à la réalisation des tacos mexicains. Pour qu'elle ne soient pas cassantes, j'utilise dans cette recette un mélange de farine de maïs et de blé. Cette dernière apporte du gluten et donc de la souplesse...