Dahl de lentilles corail

Juil 17, 2024

Bienvenue dans notre cuisine ! Aujourd’hui, nous vous invitons à découvrir le dahl de lentilles corail, un plat authentique venu tout droit de l’Inde. Ce mets traditionnel est idéal pour ceux d’entre nous qui souhaitent intégrer plus de protéines végétales et de fibres dans leur alimentation quotidienne. Parfait pour les végétariens, les végétaliens, ou simplement pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de viande, le dahl de lentilles corail regorge de bienfaits nutritionnels.

En seulement 15 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson, nous allons ensemble concocter ce plat équilibré et savoureux. Utilisant des ingrédients simples et accessibles tels que les lentilles corail, l’oignon rouge, l’ail, le gingembre, et des épices comme le curry, le curcuma et le piment, cette recette offre une symphonie de goûts et de textures. Le lait de coco apporte une onctuosité agréable, tandis que le jus de citron ajoute une pointe de fraîcheur.

Que nous choisissions de servir ce dahl avec du riz basmati pour un repas complet ou avec du naan pour une touche traditionnelle, ce plat saura ravir tout le monde, des amateurs de cuisine indienne aux novices curieux. Prêts à enrichir notre répertoire culinaire avec cette recette simple et rapide ? Suivons ensemble les étapes détaillées et plongeons dans la préparation de ce dahl de lentilles corail, parfait pour des repas sains et gourmands

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Dahl de lentilles corail

Dahl de lentilles corail

Vous cherchez une recette riche en saveurs et en nutriments pour épater vos convives ou simplement pour vous régaler sainement ? Le dahl de lentilles corail est le plat idéal ! Prêt à découvrir cette recette incontournable ? Laissez-vous guider étape par étape pour réaliser ce dahl de lentilles corail qui deviendra rapidement un de vos plats favoris. Préparez votre sauteuse, vos épices, et plongez dans l'expérience culinaire indienne !
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Indienne
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 200 g lentilles corail (1 tasse)
  • 1/4 oignon rouge
  • 4 gousses d’ail
  • 2 c. à café gingembre râpé
  • 2 c. à café curry en poudre
  • 1 c. à café curcuma en poudre
  • 1 c. à café piment moulu
  • 1/2 c. à café graines de moutarde brune
  • 1 petit bâton de cannelle
  • 2-3 c. à soupe huile de coco
  • 20 cl lait de coco
  • 1 c. à café sel fin
  • Selon goût feuilles de curry fraîches ou déshydratées

Instructions
 

Préparation des ingrédients

  • Rincer les lentilles : Rincez les lentilles corail sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Cela aide à enlever l’excès d'amidon et à améliorer la texture du plat.
  • Préparer les aromates : Émincez finement l’oignon rouge. Hachez 3 gousses d’ail et râpez 1 c. à café de gingembre. Réservez 1 gousse d’ail et 1 c. à café de gingembre pour plus tard.

Assaisonner les lentilles

  • Dans un grand saladier, mélangez les lentilles rincées avec l’oignon rouge émincé, 3 gousses d’ail hachées, 1 c. à café de gingembre râpé, 2 c. à café de curry en poudre, 1 c. à café de curcuma en poudre et 1 c. à café de piment moulu (ajustez selon votre tolérance au piment).

Faire revenir les épices

  • Utilisez une sauteuse large pour permettre une cuisson uniforme.Faites chauffer 2-3 c. à soupe d’huile de coco dans la sauteuse à feu moyen.Ajoutez 1 c. à café de gingembre râpé, 1 gousse d’ail hachée, le bâton de cannelle et 1/2 c. à café de graines de moutarde brune. Faites revenir pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que les épices dégagent leur arôme.

Ajouter les lentilles et l'eau

  • Versez le mélange de lentilles et d’épices dans la sauteuse. Ajoutez 25 cl d’eau.
  • Conseil : Remuez bien pour que les lentilles soient bien enrobées des épices.
  • Couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes à feu moyen-doux.

Incorporer le lait de coco et les feuilles de curry :

  • Ajoutez 20 cl de lait de coco, 30 cl d’eau, 1 c. à café de sel et les feuilles de curry (si disponibles).
  • Conseil : Si vous utilisez des feuilles de curry déshydratées, écrasez-les légèrement avant de les ajouter pour libérer leur arôme.
  • Poursuivez la cuisson à découvert pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que les lentilles ne collent au fond de la sauteuse.

Vérification et ajustement

  • Conseil : Vérifiez la texture des lentilles. Elles doivent être tendres mais pas en purée. Si elles sont encore fermes, ajoutez un peu plus d’eau et continuez la cuisson quelques minutes.
  • Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire, en ajoutant plus de sel ou de piment selon votre goût.

Service

  • Servez le dahl chaud ou tiède accompagné de riz blanc ou semi-complet, ou en accompagnement d’une volaille ou d’une assiette végétarienne.

Notes

Quel riz pour accompagner le dahl de lentilles corail ?

Le riz idéal pour accompagner le dahl de lentilles corail est le riz basmati. Grâce à sa texture légère et non collante, il contraste avec la consistance crémeuse du dahl. Son arôme délicat et parfumé complète les épices du plat. Le riz basmati cuit rapidement, en environ 15 à 20 minutes, ce qui en fait un choix pratique pour les repas rapides. Pour une option plus nutritive, le riz complet ou le riz sauvage peuvent également être utilisés.
 

Options pour rendre la recette plus complète

 
  1. Ajouter des légumes :
    • Intégrer des carottes et des épinards : Coupez les carottes en rondelles et ajoutez-les avec les lentilles. Incorporez les épinards frais ou surgelés dans les 5 dernières minutes de cuisson pour plus de texture et de valeur nutritionnelle.
    • Incorporer des pois chiches : Ajoutez une boîte de pois chiches égouttés en même temps que le lait de coco pour une dose supplémentaire de protéines et de fibres.
  2. Ajouter des protéines supplémentaires :
    • Inclure du tofu : Faites revenir des cubes de tofu avec les épices pour ajouter une source de protéines végétales supplémentaire.
    • Ajouter des morceaux de poulet ou de dinde : Si vous n’êtes pas végétarien, faites dorer des morceaux de poulet ou de dinde avant d’ajouter les lentilles et continuez la recette comme indiqué.
  3. Diversifier les céréales d’accompagnement :
    • Utiliser du quinoa : Servez le dahl avec du quinoa cuit pour une alternative riche en protéines et sans gluten au riz.
    • Essayer le riz sauvage : Mélangez du riz sauvage avec du riz basmati pour une texture et une saveur uniques.

Options pour ajouter des saveurs

  1. Incorporer des épices supplémentaires :
    • Ajouter du garam masala : Ajoutez 1 cuillère à café de garam masala en fin de cuisson pour une saveur encore plus profonde et complexe.
    • Utiliser des feuilles de laurier : Ajoutez 1 ou 2 feuilles de laurier pendant la cuisson pour un arôme subtil.
  2. Ajouter des condiments et des herbes :
    • Utiliser du jus de citron frais : Ajoutez un filet de jus de citron frais juste avant de servir pour une touche d’acidité qui équilibrera les saveurs.
    • Garnir de coriandre fraîche : Saupoudrez le dahl de coriandre fraîche hachée pour une note herbacée et parfumée.
  3. Intégrer des ingrédients aromatiques :
    • Ajouter du lait de coco épicé : Mélangez une pincée de piment de Cayenne ou de paprika fumé dans le lait de coco pour une chaleur subtile.
    • Inclure des tomates fraîches : Ajoutez des tomates cerises coupées en deux ou des dés de tomate en même temps que le lait de coco pour une note juteuse et acidulée.
Christelle Vogel
Article rédigé par Christelle Vogel

Cookismo, c’est moi, Christelle Vogel. Alsacienne d’origine, élevée au kouglof et à d’autres recettes alsaciennes traditionnelles, je suis aujourd’hui convertie au sans gluten. Vous trouverez encore néanmoins sur mon blog des archives de mon ancienne vie culinaire :). J’ai dirigé la rédaction Cuisine du Journal des Femmes pendant 3 ans. Actuellement journaliste et consultante freelance, je collabore avec Vital Food, Top Santé, et d’autres sites de nutrition et gastronomie. Depuis février 2017, Monsieur Cookismo et moi vivons à Bordeaux.

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