En Inde, une grande partie de la population est végétarienne. Nombreux sont les plats indiens traditionnels, comme le dhal, à ne pas contenir de protéines animales, mais végétales. Les lentilles - et le légumineuses plus généralement -...
L'été, j'ai en permanence une carafe de thé glacé maison dans mon frigo. Je le réalise le plus souvent avec du thé vert aromatisé ou du thé vert d'origine ("nature"). Les thés aux épices, je les bois le plus souvent chauds. J'ai un faible...
Voilà déjà plusieurs fois que je prépare cette recette de velouté de lentilles corail au lait de coco et poulet sans prendre le temps ni de la prendre en photo, ni de la rédiger. C'est désormais chose faite. La recette est préparée à...
Je me suis prise de passion pour les hauts de cuisses de poulet (ce sont des choses qui arrivent). Ces morceaux restent tendres à souhait, même après une cuisson sous le gril ou au barbecue. D'autant plus tendres que l'on a pris soin de...
J'ai opté pour une recette "à l'indienne" et au four pour réaliser ma recette de patidou farci. Sa cuisson étant longue (1h), il est plus économique d'enfourner plusieurs patidous à la fois. Pour ma part, je l'ai cuit en parallèle d'un...
Le dhal est une recette traditionnelle indiennes végétariennes, réalisée avec des lentilles corail ainsi que des pois cassés verts et/ou jaunes, aussi appelés "pois d'angole". On trouve facilement ces pois jaunes en épicerie indienne....
J'ai acheté, il y a déjà plusieurs semaines, de la pâte de curry rouge dans une épicerie indienne et cette recette était l'occasion de la ressortir. La pâte s'utilise avec parcimonie car le curry rouge, ça pique. Si vous n'en trouvez pas,...
S'il y a un incontournable dans la cuisine indienne, c'est bien le naan. Ce pain plat est habituellement servi avec un trio de sauce (menthe, piquante, aigre-douce) ou en accompagnement de plat comme le poulet tikka par exemple. J'ai...
Les origines du poulet korma se situent entre l'Inde et le Pakistan. Certaines recettes de poulet korma incluent de la crème ou du lait de coco. Dans la mienne, j'ai choisi d'utiliser du yaourt grec et de la noix de coco râpée. Pour...
Le poulet "tikka" signifie simplement poulet "sans peau". Cette recette est originaire de l'Inde du Nord et est parfois confondue avec celle du poulet "tikka massala", un plat en sauce se rapprochant du poulet makhani. Une fois cuit, j'ai...
On peut traduire "poulet makhani" par "poulet au beurre". Étant donné le nombre d'épices avec lequel on parfume ce plat, je trouve son nom bien réducteur, mais les traditions sont ce qu'elles sont et l'essentiel c'est que ce plat est très...
Les chapatis sont des galettes indiennes sans levain, fabriquées à base de farine froment. Dans ma recette, j'y ajoute un peu de farine de maïs que l'on peut remplacer par de la farine de blé ordinaire. J'y incorpore aussi une cuillerée...
Le lassi est une boisson indienne traditionnelle à base de laitage. Ce n'est donc pas un smoothie - qui ne contient que des fruits -, ni un milk-shake, normalement réalisé avec de la crème glacée. On peut déguster le lassi en...
J'ai commandé sur internet un mélange d'épices pour tandoori massala. Pour le tester, j'ai choisi cette recette de cuisses de poulet tandoori, que j'ai servie avec du riz basmati, quelques petits pois et brocolis. En plus, c'est tout...
Le pain pita est un pain plat originaire du Moyen-Orient. Dans cette recette, je "l'italianise" en le garnissant de poivrons et tomates confites ainsi que de mozzarella. Je cuis mes pitas au four mais vous pouvez aussi les réchauffer dans...
Ne vous méprenez pas : un curry, ce n'est pas un forcément un plat qui va vous faire cracher des flammes ! Les currys sont parfumés avec des épices (donc "épicés"), et non piquants... sauf s'ils contiennent du piment par exemple. Vous...
Recette des beignets d'encornets au curry de Madras Préparation : 10 mim Repos : 30 min d Cuisson : 2 min Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de petits anneaux d’encornets 100 g de farine 1 cc de curry de madras 1 œuf ½ sachet de levure...