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Préparation : 15 min + 35 min en sorbetière Cuisson : 8 min Ustensile : sorbetière Pour un bac d’1l : |
A l’aide d’un couteau économe, prélever le zeste de deux citrons.
Ouvrir les capsules de cardamome et en extraire les graines. Les broyer à l’aide d’un mortier.
Dans une casserole, porter à ébullition l’eau avec le sucre, les zestes de citron en rubans et les graines de cardamome.
Laisser frémir pendant 8 minutes. Ôter du feu, enlever les zestes de citron , et laisser refroidir.
Filtrer le sirop.
Battre les œufs en neige. Lorsqu’ils sont fermes, ajouter progressivement le sirop en filet.
Presser les citrons et incorporer leur jus aux blancs en neige, en mélangeant à faible vitesse.
Faire prendre en sorbetière puis entreposer au congélateur pendant quelques heures avant de déguster.
Cookismo, c’est moi, Christelle Vogel. Alsacienne d’origine, élevée au kouglof et à d’autres recettes alsaciennes traditionnelles, je suis aujourd’hui convertie au sans gluten. Vous trouverez encore néanmoins sur mon blog des archives de mon ancienne vie culinaire :). J’ai dirigé la rédaction Cuisine du Journal des Femmes pendant 3 ans. Actuellement journaliste et consultante freelance, je collabore avec Vital Food, Top Santé, et d’autres sites de nutrition et gastronomie. Depuis février 2017, Monsieur Cookismo et moi vivons à Bordeaux.
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