Cake banane, cacahuète et chocolat

Banane, cacahuète et chocolat : voici un cake énergétique, sans être pour autant ultra-calorique. Pour le réaliser, j’ai utilisé des cacahuètes fraîches, que j’ai mixées afin d’obtenir mon propre peanuts butter. Interdiction d’utiliser les cacahuètes de l’apéritif. Elles sont beaucoup trop grasses et salées. L’ajout de purée de cacahuètes dans la pâte de ce bananabread permet de limiter la quantité de beurre. J’ai sucré ce cake au minimum (quoiqu’on pourrait encore retirer 20 g de sucre) et ajouté des pépites de chocolat noir à 70% de cacao, légèrement amères. Un délice !

Cake à la banane, beurre de cacahuètes et chocolat

Recette du bananabread cacahuète et chocolat

Préparation : 20 min • Cuisson : 50 min

Ingrédients pour un cake moyen :
180 g de farine
2 grandes bananes mûres
3 oeufs
120 g de sucre roux ou vergeoise
120 g de beurre doux
100 g de cacahètes non salées
1/2 sachet de levure chimique
50 g de pépites de chocolat noir

Préparation du cake à la banane, cacahuète et chocolat

Préparer la purée de cacahuètes :
Placer les cacahuètes fraîchement décortiquées dans une poêle et faire chauffer sur feu vif, sans ajout de matière grasse et en remuant constamment, de manière à la torréfier légèrement.
Laisser tiédir avant de mixer les cacahuètes jusqu’à obtention d’une pâte lisse (cela prend environ 2 minutes avec un petit mixer électrique).

Cacahuètes torréfiées Purée de cacahuètes

Peler les bananes, les couper en rondelles et les écraser à la fourchette.
Battre le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange crémeux.
Ajouter les oeufs un par un.
Incorporer la farine mélangée à la levure chimique.
Ajouter les bananes écrasées, la purée de cacahuètes puis les pépites de chocolat.
Mélanger soigneusement.
Beurrer et chapelurer un moule à cake de taille moyenne et y verser la pâte.

Pâte à bananabread Cake banane cacahuètes avant cuisson

Enfourner à 180°C pendant environ 50 minutes.
Vérifier la cuisson du cake en le piquant avec un pic à brochette ou la lame d’un couteau, qui doit ressortir sèche.
Laisser tiédir quelques minutes avant de démoule de cake à la banane, cacahuète et chocolat sur une grille.Cake à la banane, cacahuètes et chocolatDéguster lorsqu’il a entièrement refroidi.Cake à la banane, aux cacahuètes et au chocolat

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