Les brocolis, je les cuis généralement à la vapeur plutôt qu’à l’anglaise (eau bouillante), pour conserver un maximum de vitamines de ce légume. Je suis tombée sur ce nouveau mode de cuisson – le brocoli rôti – sur le blog Mamabalance. Une savoureuse découverte. Le brocoli cuit au four reste fondant à l’intérieur et légèrement croquant à l’extérieur. Et avec ce petit goût d’ail grillé… Un délice. Une idée d’accompagnement facile à réaliser, que j’ai réalisé avec des brocolis surgelés.
Recette des brocolis rôtis à l’ail et au parmesan
Préparation : 10 min • Cuisson : 20 min
Ingrédients pour 2-3 personnes :
500 g de brocolis surgelés
2 gousses d’ail
1,5 cs d’huile d’olive
Copeaux de parmesan
Sel, poivre
Préparation des brocolis rôtis à l’ail et au parmesan
Répartir les brocolis encore surgelés sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, sans les faire se chevaucher.
Peler les gousses d’ail, les dégermer, les presser et les mélanger avec l’huile d’olive.
Badigeonner les brocolis avec cette huile à l’ail, saler légèrement.
Enfourner à 200°C (chaleur tournante ici) pendant 20 à 25 minutes : le dessus des brocolis doit commencer à brunir légèrement.
Sortir les brocolis rôtis à l’ail du four, poivrer.
Répartir dans les assiettes et parsemer de parmesan râpé ou en copeaux.
Bonjour,
Petite question, pensez vous que c’est réalisable avec du brocolis frais?
Merci.
Bonjour Ethel, oui, mais il faudra alors réduire le temps de cuisson, pour éviter que les brocolis ne carbonisent. Je ne peux pas vous donner d’indication de durée, car je n’ai pas encore tester cette méthode avec des brocolis frais. Donnez-nous en des nouvelles si vous faites le test.