Une palette de porc fumée ("Schiffala", en alsacien) donnée par belle-maman... Un appétissant colis péi rapporté de la Réunion par notre ami Nicol... Voici comment est né ce Schiffala à la réunionnaise, une recette fusion...
Recettes réunionnaises
Recette canard à la vanille
Pour mon anniversaire, en 2013, j'ai eu le plaisir de mettre les pieds sous la table d'hôte réunionnaise d'Eva Annibal. Cette vieille dame est connue sur l'île de la Réunion pour sa fameuse recette du canard à la vanille. Un plat grâce...
Comment cuire les chouchous ?
J’ai goûté pour la première fois au chouchou lors de mon séjour à la Réunion. Ce légume, appelé christophine dans les Antilles ou encore chayotte ailleurs, est très commun sur l’Ile Bourbon. Il y est servi en accompagnement et est...
Carry crevettes ou camarons
A la Réunion, on appelle carry ou cari, un plat à base de viande, crustacés ou poisson, cuisiné avec du curcuma (le fameux "safran pays") ou un mélange d’épices, comme le massalé. Traditionnellement, les carrys à base de viande ne...
Achard de citron
Mes papilles sont tombées sous le charme de cette recette de achard citron et gingembre, proposé par notre amie Sabine lors de notre séjour à la Réunion. J'ai tenté de reproduire ce condiment à mon retour à la maison, en suivant ses...
Carry poulet
Après le rougail saucisses, le carry (ou cari) poulet est la seconde spécialité culinaire réunionnaise que nous a fait découvrir notre ami Nicol lors de notre séjour sur son île. J'ai reproduit son plat à la maison, sans le charme de la...
Gâteau de patates douces à la vanille
Cette année, veinarde que je suis, j’ai soufflé ma nouvelle bougie à la Réunion ! En guise de gâteau d’anniversaire, nos amis réunionnais m’ont préparé ce délicieux gâteau de patates douces. Sa texture moelleuse, son bon goût de vanille…...
Recette du rougail saucisse à la réunionnaise
Mon premier repas réunionnais ? Un rougail saucisses mitonné au feu de bois par notre ami Nicol, à notre retour de l'aéroport de Roland Garros. À la Réunion, le rougail saucisse est un plat incontournable. Mais qu'appelle-t-on rougail au...