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Les figues apparaissent sur les étals à la fin de l’été. J’aime beaucoup les déguster natures, mais pour pouvoir profiter de leur saveur sucrée en plein milieu de l’hiver, l’idéal est de les transformer en confiture. Dans cette recette, j’applique la méthode de Christine Ferber, la “fée des confitures” alsacienne : je laisse confire les fruits dans le sucre pendant toute une nuit avant de cuire ma confiture. Cela fait ressortir le parfum des figues et garantit une confiture qui a de la tenue. Dans cette recette, j’utilise de petites figues espagnoles bien sucrées. A vous de jouer ! |
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Prépa : 30 min Pour 4 pots : |
Recette de la confiture de figues à la vanilleLa veille : |
Cookismo, c’est moi, Christelle Vogel. Alsacienne d’origine, élevée au kouglof et à d’autres recettes alsaciennes traditionnelles, je suis aujourd’hui convertie au sans gluten. Vous trouverez encore néanmoins sur mon blog des archives de mon ancienne vie culinaire :). J’ai dirigé la rédaction Cuisine du Journal des Femmes pendant 3 ans. Actuellement journaliste et consultante freelance, je collabore avec Vital Food, Top Santé, et d’autres sites de nutrition et gastronomie. Depuis février 2017, Monsieur Cookismo et moi vivons à Bordeaux.
J’adore aussi cette technique de Christine Ferber, je l’avais utilisée pour les fraises, ça permet de ne pas trop cuire la confiture et de garder le goût du fruit. Ta recette de figues est très très tentante!
Et avec un mélange de fraises et de rhubarbe, c’est top ! ;)
Excellente idée que de cuire ainsi la confiture. Il va falloir que je teste ! Merci pour cette astuce.
J’ai testé la recette avec des figues blanches. Le résultat est super. Je me demandais si on pouvait réduire un peu la quantité de sucre ou si ça nuierait à la conservation de la confiture?
Bonjour Chris, le sucre est un conservateur naturel, il permet de garder les confitures plus longtemps. Vous pouvez faire le test avec un peu moins de sucre (10-15%) si vous souhaitez déguster votre confiture dans les quelques mois qui suivent sa fabrication.
Bonjour, peut-on utiliser exactement la même recette pour faire de la confiture de fraises? Merci!
Bonjour Chris, je pense que l’on peut utiliser la même méthode et recette pour réaliser une confiture de fraises. Il faudra ajuster la quantité de sucre en fonction de la teneur en sucre des fraises utilisées (éventuellement ajouter 100 g de sucre).