Elles sont belles, les courges butternut, avec leur silhouette androïde (c'est-à-dire en forme de poire… rien à voir avec un système d'exploitation mobile, hein). C'en est presque dommage de les couper en dés pour en faire de la soupe ou...
Les lentilles noires ou lentilles beluga font partie de la grande famille des légumineuses, source de protéines végétales, vitamines et minéraux. Elles doivent leur nom au caviar d'esturgeon beluga qui lui est semblable de par la forme et...
Cette recette de salade de lentilles à la feta et butternut, je l'ai dégustée à Paris chez Thank you my deer, petite cantine sans gluten dans le 11e arrondissement. J'en avais préparée une similaire il y a quelques semaines sur une base...
Moelleuses et peu grasses, ces croquettes de butternut à la feta se picorent avec les doigts. Pour qu'elles aient suffisamment de tenue, il est essentiel de bien presser la chair râpée de la courge avant de la mêler aux autres...
Composer son repas de Noël tourne vite au casse-tête lorsqu'on est intolérant au gluten, au lactose, aux oeufs... ou bien à tout cela à la fois. La recette de Bûche de Noël vegan que je vous propose ici ne contient...
Cette recette de muffins à la courge et à la cannelle est issue du livre les "Desserts au sucres naturels" de la naturopathe Ellen Frémont. Ces muffins ne contiennent ni oeuf, ni gluten et sont pourtant tout moelleux. Un régal… Je ne vais...
Cette recette de curry de courge et tofu au lait de coco est issue du livre "Les super aliments santé" de la naturopathe Ellen Frémont (éd. Larousse, Saveurs & Bien-être). Une jolie rencontre entre les légumes d'automne et les saveurs...
Cette salade "healthy", découverte sur le blog américain Love & Lemons, est complète, savoureuse, parfumée… à tomber ! Et puisque la saison des courges est officiellement ouverte, cette recette de salade de quinoa à la courge...
Il n'y a ni sorcière, ni fantôme chez moi le soir d'Halloween. Je vois cette fête d'origine celtique comme une occasion de cuisiner les courges, dont la saison bat son plein, et d'inviter les amis et de faire la grasse mâtinée le...
Potimarron, courge butternut, patidou, pâtisson, courge spaghetti… Bienvenue dans la grande famille des cucurbitacées. Dès la fin de l'été, elles illuminent les étals des marchés avec leurs couleurs automnales et leur forme décorative....
Moins aqueuse que le potiron et plus musquée que le potimarron, la courge butternut permet d'obtenir d'onctueux et savoureux veloutés. J'ai choisi de la servir ici avec une garniture composée de champignons et de marrons poêlés, à...
J'ai découvert cette recette de velouté de courge butternut à la cardamome dans le livre "Fruits et légumes oubliés" de Bérangère Abraham. J'ai un peu modifié la recette car je trouvais le résultat un peu fade, en la suivant à la lettre....
La courge butternut (littéralement, "noix de beurre" en anglais) ou courge "doubeurre" doit son nom à sa texture, incroyablement veloutée lorsque le légume est cuit, et son petit goût de noisette, proche de celui du potimarron. Voici la...