Il y a le Chili con carne (à la viande), le Chili sin carne (végétarien, aux protéines de soja) et voilà maintenant le Chili con tempeh (végétale). Le tempeh, c'est ce bloc de graines de soja fermenté que l'on trouve au rayon frais des...
Trouver la recette parfaite de la saucisse végétale, cela a été ma mission de l'été. Sans gluten, ça n'a pas été évident. La plupart des recettes de saucisse végane que l'on trouve sur le net en contiennent, souvent sous forme de gluten...
Les brochettes de poulet (Chicken Satay) à la sauce cacahuète, cela a été mon tout premier contact avec la gastronomie malaisienne. Là-haut, dans un A380 de la Malaysia Airlines, à destination de Kuala Lumpur. Et autant dire qu'après...
Avec son petit goût de châtaigne et sa chair presque sucrée, le potimarron est ma courge préférée. Dommage qu'elle ne soit pas présente sur les étals durant l'hiver : elle est récoltée jusqu'au mois de novembre. Il faut penser en faire...
En Inde, une grande partie de la population est végétarienne. Nombreux sont les plats indiens traditionnels, comme le dhal, à ne pas contenir de protéines animales, mais végétales. Les lentilles - et le légumineuses plus généralement -...
Le houmous est une préparation d'origine libanaise composée de pois chiches, crème de sésame (tahini) ainsi que de diverses épices. Préparé à la maison, il est moins gras que les houmous achetés tout prêts. Après ma recette de houmous à...
L'été, j'ai en permanence une carafe de thé glacé maison dans mon frigo. Je le réalise le plus souvent avec du thé vert aromatisé ou du thé vert d'origine ("nature"). Les thés aux épices, je les bois le plus souvent chauds. J'ai un faible...
Cette recette de poivrons cajuns farcis au millet est issue du livre "Les 60 meilleurs Plats végétariens du monde, point final" (éd. Cardinal). Elle est gluten-free, si l'on prend garde à utiliser du bouillon cube et des épices sans...
Après mes steaks de tofu (nature) à la japonaise, voici ma recette du steak de tofu (fumé) à la mexicaine. Pas de viande dans ces steaks, mais une bonne quantité de protéines végétales apportées par le tofu. Côté saveur, j'ai repris le...
Il y a le Chili "con carne" (avec viande) et voici la recette du chili "sin carne" (sans viande). Avant d'avoir goûté (et même après), on n'y voit que du feu… C'est ma copine Graziella qui m'a fait découvrir la "viande de soja" (des...
Amateur de viande, passez votre chemin : cette recette de steak n'en contient pas un gramme… Elle est réalisée avec des pois chiches et lentilles, protéines végétales riches en fer et en fibres. J'ai adapté cette recette de steak...
Le houmous est une "crème" libanaise réalisée avec des pois chiches et du sésame (tahini). Ce dip est généralement proposé avec des mezze. Ici, je revisite le houmous en le préparant avec de la betterave. Elle apporte une jolie couleur ...
Après le Baekeoffe et le pâté en croûte alsacien, voici la recette de la soupe poireau-pomme de terre au munster de ma belle-maman Gaby. Onctueuse et réconfortante à souhait, ce velouté pourra faire office de repas du soir, si on...
Le chutney est une sauce aigre-douce d'origine indienne que l'on sert en accompagnement d'une viande ou avec du pain plat. En utilisant de la poire, j'ai quelque peu "européanisé" la recette. La datte se charge de lui donner des accents...