sirop d’érable

Tarte au potiron et au chocolat (sans gluten, sans lactose)

Tarte au potiron et au chocolat (sans gluten, sans lactose)

La tarte au potiron, c'est le dessert incontournable de la fête de Thanksgiving, que les Américains célèbrent le quatrième jeudi de novembre. Pour la petite histoire, j'ai découvert cette fête il y une dizaine (quinzaine ? argh, coup...

Mousse au chocolat et au tofu soyeux (vegan)

Pour réussir sa mousse au chocolat, il y a la méthode "à l'ancienne", avec le chocolat fondu, les blancs montés en neige… Et il y a la version végétale, sans casser d'oeuf, ni battre de crème en chantilly. L'ingrédient magique ? Le tofu...

Pudding de chia au lait de coco et framboises

Le graines de chia [prononcez "ki-a", pensez aux oreilles prudes], on en parle en veux-tu, en voilà ces derniers temps. Mais pourquoi tant d'enthousiasme autour de ces toutes petites graines noires (ou blanches) ? Ce n'est ni pour leur...

Tempeh laqué au vinaigre balsamique

J'ai récemment découvert le tempeh. Ce produit d'origine indonésienne se compose de graines de soja fermentées. Sa saveur oscille entre le champignon et la noix. Elle est pour le moins déroutante. La première fois que j'ai dégusté du...

Sauce rouleaux de printemps pour se régaler

Sauce rouleaux de printemps pour se régaler

Les rouleaux de printemps, à la maison, on adore… Et on les aime encore plus depuis qu'on a découvert cette sauce cacahuète, terriblement savoureuse. Je prépare cette sauce pour rouleaux de printemps avec des cacahuètes achetées...

Bûche de Noël sans gluten poire et amandes

Bûche de Noël sans gluten poire et amandes

S'il fallait rédiger un communiqué pour vous convaincre de réaliser ma bûche de Noël sans gluten et sans produits laitiers, je vous parlerais de son biscuit aérien au délicat goût de châtaigne, de sa crème de poire veloutée à la...

Muffins aux figues et noix de pécan (sans gluten, vegan)

Encore une victoire de la farine de pois chiches. Je la pensais trop dense et amère pour pouvoir être utilisée en pâtisserie. Que nenni. Après m'avoir bluffée une première fois dans la recette des muffins butternut-cannelle (sans gluten),...

Salade automnale de chou rouge à la poire, épinard et kasha

Des fibres, des vitamines, des minéraux, des protéines… Cette salade chou rouge à la poire, aux épinards et au kasha est un concentré de nutriments. Une recette automnale facile à préparer et haute en couleurs, pour aborder le changement...

Salade de chou rouge, pomme, épinard et quinoa

L'automne marque le début de la saison de choux. Riches en fibres et en vitamines K, le chou rouge apporte de la couleur à nos assiettes. Violet lorsqu'il est cru, il devient fuschia une fois cuit, ou lorqu'il est arrosé de citron ou...

Granola maison : ma recette facile

Cela fait des années que les recettes de granola maison fleurissent sur le net. Celle Nanou, du blog Parlote parisienne, m'a finalement décidée à me lancer dans la réalisation d'un granola maison… à mon goût. La recette que je vous...

Latte macchiato des caribous

Je me suis achetée un pichet métallique pour faire mousser mon lait et m'amuse depuis avec la buse de ma machine à expresso. Mon âme de barrista sans doute :-) Ma dernière préparation : ce latte macchiato, sucré avec du sirop d'érable......

Madeleines au sirop d’érable

Après les madeleines aux groseilles en coque de chocolat de cet été, voici une recette automnale de madeleines au sirop d'érable,  dénichée sur le blog québécois Les gourmandises d'Isa. J'ai garnies mes madeleines de myrtilles ("bleuets")...

Farandole de pêche à la vanille et à l’érable

Des fruits et de la glace : voilà les deux ingrédients qui ont la faveur de mes desserts estivaux. J'ai improvisé cette "farandole" avec les produits que j'avais sous la main : des pêches jaunes (mûres, mais pas trop), de la glace à la...

Cake à l’érable et aux myrtilles

Pour réaliser ce cake, j'ai ressorti des ingrédients que j'avais ramenés du Québec cet été : une boîte de sirop d'érable "clair", du sucre d'érable et des bleuets (myrtilles) séchées de la marque Ocean Spray. Je n'avais pas de pacanes...

Galette des rois crème d’amande, pomme et érable

Je n'aime pas trop les galettes des rois à la frangipane (mélange de crème d'amande et de crème pâtissière) de chez le pâtissier. Je les trouve beaucoup trop grasses et difficiles à digérer. Je préfère les galette des rois aux fruits....

Filet de saumon au citron et à l’érable

Je prépare souvent des marinades au citron et au miel pour viandes et poissons blancs. Dans cette recette, le sucre n'est pas apporté par le miel, mais par le sirop d'érable, souvenir de mon séjour au Québec. Les rondelles de citron...

Tarte feuilletée aux oignons caramélisés à l’érable

Cette recette est inspirée de celle des carrés feuilletés aux oignons caramélisés issue livre Cuisiner avec le sirop d'érable de la québécoise Anne Fortin. L'auteur tient la librairie gourmande du marché de Montréal. Pour réussir cette...

Compote de pommes à l’érable

Ma grand-mère m'a donné un beau panier de pommes de son jardin (100% bio, s'il vous plait !). Comme certaines étaient un peu acides pour être croquées, j'ai choisi d'en faire de la compote, que j'ai sucrée avec du sucre d'érable ramené de...

Filet mignon au sirop d’érable

J'aime beaucoup les mélanges sucrés-salés avec les viandes et les poissons. A condition que le sucre soit bien dosé, sinon ça devient vite écoeurant. Dans ma recette, je fais mariner mon filet mignon dans du sirop d'érable avec du...

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