L’été, c’est la saison des fruits rouges, des plaisirs sucrés et des tartes maison qui embaument la cuisine. Si vous cherchez une recette qui met en avant la fraîcheur et l’acidité des groseilles, ne cherchez plus ! Cette tarte aux groseilles vous promet une expérience gustative exquise et inoubliable. Agrémentée d’amandes en poudre qui apportent une texture moelleuse, et relevée par un zeste de citron, elle incarne parfaitement la douceur estivale. Suivez-moi pas à pas dans cette aventure culinaire et découvrez comment réaliser cette merveille.
Ingrédients pour cette recette de tarte aux groseilles
Pour 8 personnes :
Pour la pâte :
220g de farine
110g de beurre
1 oeuf
70g de sucre
30g d’amandes en poudre
1 zeste de citron
Pour la garniture :
450g de groseilles
3 œufs
120g de sucre
50g d’amandes en poudre
Étapes de préparation de la tarte aux groseilles
Préparation : 20 min +1 h au frais
Cuisson : 45 min
Préparation de la pâte de la tarte aux groseilles
1. Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, les amandes en poudre et l’œuf. Utilisez une fourchette pour bien amalgamer les ingrédients.
2. Intégrer progressivement le beurre à la préparation. Assurez-vous que le beurre soit bien tendre pour faciliter l'incorporation.
3. Si la pâte semble trop sèche, ne pas hésiter à ajouter une cuillère à soupe d'eau. Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène.
4. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure. Ce temps permettra à la pâte de bien se tenir lors de l'étalage.
5. Fariner généreusement votre plan de travail, puis étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Conseil : Plus la pâte est fine, plus elle sera croustillante!
6. Préparer un moule à tarte de 26 cm de diamètre en le beurrant et le farinant. Déposer la pâte délicatement.
7. Retirer l'excédent de pâte et piquer le fond avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.
8. Recouvrir de papier sulfurisé et de lestes puis cuire à blanc pendant 10 minutes à 200°C.
Préparation de la garniture de la tarte aux groseilles
1. Commencer par séparer les blancs des jaunes d’œufs.
2. Dans un saladier, battre les jaunes d'œufs avec 60g de sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux et pâle.
3. Intégrer les amandes en poudre. Mélangez bien.
4. Monter les blancs en neige ferme. Lorsqu'ils commencent à prendre, incorporez-y progressivement le reste du sucre.
5. Incorporer délicatement ces blancs montés au mélange de jaunes d'œufs. Astuce : Faites-le petit à petit pour ne pas casser les blancs.
6. Introduire enfin les groseilles à la préparation.
7. Verser cette garniture sur votre fond de tarte pré-cuit et enfournez pour 30 minutes à 180°C. Surveillez régulièrement, votre tarte doit obtenir une belle coloration dorée.
8. Laisser refroidir avant de déguster. Cette tarte aux groseilles est un pur régal, avec son mélange acidulé et sucré. Servez-la avec une boule de glace vanille ou simplement nature pour apprécier toute sa saveur !
D’autres recettes de tartes et de pâtes maison
Si vous avez apprécié notre délicieuse tarte aux groseilles, vous serez certainement tenté d’explorer d’autres saveurs exquises. Pour les amateurs de douceurs fruitées, la tarte aux poires amandine est un vrai régal, avec ses poires tendres nichées dans une crème d’amande onctueuse. Les passionnés de pâtisserie peuvent se lancer dans la réalisation d’une pâte feuilletée maison, offrant croustillance et légèreté à vos tartes. La Tarte Bourdaloue, riche et savoureuse, marie les poires à une délicieuse crème d’amande. Enfin, pour une touche régionale, optez pour la tarte aux quetsches alsacienne, où le doux parfum des prunes rencontre une pâte délicatement parfumée.
Délicieuse : appréciée par tous mes collègues (et les collègues de Monsieur)! (par manque de temps, j’ai pris des pâtes sablées toute faites). Je vais la refaire ce week end avec votre pâte. Recette très légère et partagée avec les amateurs.
merci
Heureuse qu’elle vous ait plu, Annette ! Une pâte sablée fait en effet très bien l’affaire si on manque de temps :-)