Rien de révolutionnaire ici, bien au contraire. J’ai juste ajouté ma petite touche perso à cette recette de palmiers feuilletés au jambon que vous avez sans doute déjà goûtés (ou réalisés) lors d’un apéritif. Une petite couche de moutarde, un soupçon d’estragon… et cela change tout ! Je prépare habituellement ces feuilletés avec une moutarde à l’estragon toute prête. Mon pot étant vide, je me suis rabattue sur mes herbes sèches. Tout aussi bon !
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Palmiers feuilletés jambon, moutarde & estragon
vendredi 9 août 2013Mini bouchées à la crème d’asperges vertes
samedi 5 janvier 2013J’ai réalisé cette recette de vol-au–vent à la crème d’asperges vertes pour la Saint-Sylvestre 2012. Ma belle-maman a trouvé que ces bouchées étaient… érotiques ! Loin de moi l’idée de préparer des bouchées coquines, mais si cela peut égayer votre soirée… ;-) J’ai préparé ces amuse-bouches avec des mini vol-au-vent tout prêts, achetés au rayon traiteur de mon supermarché. Si vous n’en trouvez pas, vous pourrez les réaliser facilement à la maison en découpant des cercles de 4 cm de diamètre dans une pâte feuilletée et en superposant une fine couronne de pâte feuilletée (cercle de pâte évidé) pour former un puits. Après une quinzaine de minute de cuisson au four, ils seront prêts à être garnis.
(suite…)
Bonbons de boudins antillais et compote de pommes
samedi 24 mars 2012Mini croissants apéritifs
mardi 19 avril 2011Vol au vent à la crème d’asperges
jeudi 4 novembre 2010Préparation : 35 min • Cuisson : 15 min
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Pour 10 vols au vent : |
Confectionner les vols au vent :
A l’aide d’un emporte pièce, couper 10 cercles de 6 cm et les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Avec le reste de pâte couper 12 autres cercles et les « éviter » avec un emporte pièce 5 mm plus petit.
Conserver les petits cercles qui feront office de chapeau des vols au vent.
Poser ces cercles sur les premiers pour former un rebord, puis badigeonner de jaune d’œuf les vols au vent et leur chapeau.
Enfourner 12 minutes à 200°C.
Pendant ce pendant préparer la béchamel :
Faire revenir les dés de jambon dans un peu de margarine, ajouter la béchamel et les asperges coupées (mettre de côté les pointes) et faire chauffer doucement. Ajouter une pointe de noix de muscade.
Creuser légèrement les vols au vent, les remplir de béchamel, disposer une pointe d’asperges puis recouvrit du chapeau feuilleté.
Servir immédiatement !
Astuce : Les vols au vent peuvent être confectionnés à l’avance. Il suffit de les réchauffer quelques minutes au four à 150°C avant de les remplir de béchamel.
Palmiers feuilletés à la moutarde
de cassis et au jambon sec
samedi 7 août 2010
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Préparation : 10 min + 10 min au frais Cuisson : 12 min Pour 20 feuilletés : |
Étaler 3 cuillères à soupe de moutarde au cassis sur la pâte feuilletée.
Disposer les tranches de jambon sec, sans les superposer.
Rouler la pâte vers le centre, en s’arrêtant à la moitié puis faire de même, en commençant de l’autre extrémité de la pâte.
Entreposer au réfrigérateur pendant 10 minutes puis couper des tranches d’environ 1 cm de large.
Placer sur une tôle recouverte de papier cuisson et enfourner à 200°C pendant 12 à 15 minutes. Le dessus doit dorer et la moutarde, colorer.
Astuce : Très bon aussi, mais un peu plus cher, avec du magret de canard fumé.