Toutes les archives de la catégorie ‘Muffins sucrés’

Muffins au son d’avoine, spécial transit paresseux

dimanche 10 février 2013

Du son d’avoine, de la compote de pomme, du yaourt au bifidus… Voilà des muffins délicieux et riches en fibres qui vont faire du bien aux transits paresseux ! Moelleux et peu sucrés, ils se dégustent au petit déjeuner ou lors des petits creux de la journée. J’ai également réalisé une variante de ces muffins au son d’avoine en remplaçant les abricots secs par des dés de poire fraîche et  en ajoutant une cuillère à soupe de graines de lin à la pâte, pour apporter une touche de craquant.

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Muffins au thé matcha et aux framboises

lundi 21 janvier 2013

Avec sa couleur verte, le thé matcha forme un joli contraste avec le rose profond des framboises. D’un point de vue gustatif, la saveur végétale du matcha s’accorde bien avec l’acidulé des framboises, à condition que l’ensemble soit suffisamment sucré. Je suis donc partie sur une base de quatre-quarts pour réaliser cette recette de muffins au thé matcha et aux framboises. Ils accompagneront avec gourmandise un bon thé vert, japonais (sencha) de préférence.

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Muffins au chocolat et crème de sésame (tahini)

vendredi 26 octobre 2012
J’ai repéré cette recette de muffins au chocolat à la crème de sésame sur le site Mignardises. J’avais acheté il y a plusieurs mois du tahini (crème de sésame) dans une épicerie japonaise, pour réaliser un houmous libanais. Comme il m’en reste encore – le tahini se conserve très bien au frigo une fois ouvert – cette recette de mini cakes était l’occasion d’employer. L’utilisation du tahini notamment de se passer de beurre. Nous avons beaucoup apprécié le côté « dense en chocolat » de ces muffins, préparés à la fois avec du chocolat noir fondu et du cacao pâtissier non sucré. Ne vous passez ni de l’un, ni de l’autre !
 

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Big muffins à la mûre

lundi 20 juin 2011

Les premières mûres de la saison sont arrivées ! Alors forcément quand je les ai vues toutes brillantes dans leur petite barquette transparente, je n’ai pas pu résister. Après en avoir picorer quelques unes, j’ai décidé d’utiliser les mûres restantes dans cette recette. J’ai d’ailleurs utilisé ces big muffins à la mûre comme base pour réaliser mes muffins « Monsieur Glouton » et « Monsieur Heureux« .

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Muffin « Monsieur Heureux »

mercredi 15 juin 2011
Après Monsieur Glouton, voilà Monsieur Heureux ! Il est tout rond, donc très facile à découper dans la pâte d’amandes. Je me suis inspirée des muffins « Monsieur Madame » que propose Berko pendant tout le mois de juin 2011. Voici les détails de cette « reecette ».

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Muffin « Monsieur Glouton »

mercredi 15 juin 2011

Berko, le spécialiste du cupcake et du cheesecake sur Paris, proposait pendant tout le mois de juin 2011 des muffins à l’effigie des « Monsieur Madame ». Je m’en suis inspirée pour créer ce muffin « Monsieur Glouton », découpé dans de la pâte d’amande. J’ai décoré un gros muffin à la mûre, que je n’ai pas trop sucré, le glaçage royal l’étant déjà beaucoup. Voilà comment procéder pour réaliser ces muffins qui plairont beaucoup aux (grands) enfants.

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Muffins aux noix et au thé matcha

jeudi 12 mai 2011

Un bon thé vert sencha et pour l’accompagner, des mini muffins au matcha à la couleur extra-terrestre ^ Dans cette recette,  mes mini cakes au matcha sont « européanisés » avec l’ajout de noix. Je les ai hachées grossièrement, mais on peut aussi les moudre, pour garder des muffins tout moelleux. Je me suis inspirée d’une recette du livre « Mes petits bentos » de Laure Kia.

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Muffins au citron

mercredi 23 février 2011

Le « plus » de ces muffins au citron ? Le lemon curd, une pâte à tartiner d’origine britannique composée de jus et zestes de citron, de beurre et d’oeuf, dont ils sont fourrés. On la tartine habituellement sur les sconse. Dans cette recette, il constitue le cœur de mes muffins que j’ai voulu doublement citronnés – mais pas acides -, grâce à leur glaçage au sucre glace et jus de citron.

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Muffins à la noisette

vendredi 21 janvier 2011

J’appelle ces muffins à la noisette, mes « petits gâteaux de l’écureuil ». Énergétiques, ils sont parfaits pour les petits coups de barres de l’après-midi. Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter une cuillère à café de Nutella au cœur de ces muffins.

Préparation : 15 min
Cuisson : 12-15 min

Pour 12 muffins :
50 g de noisettes en poudre
50 g de noisettes concassées
50 g de farine
40 g de sucre
50 g de miel
1 œuf + 1 jaune
50 g de beurre
12 noisettes entières

Recette des muffins à la noisette

Faire fondre le beurre avec le miel et le sucre dans une petite casserole sur feu doux.
Mélanger les noisettes, la farine avec l’œuf et le jaune dans un saladier.
Incorporer progressivement le premier appareil. Homogénéiser.
Verser dans 12 moules à muffins. Ajouter une noisette entière sur le dessus chaque muffin.
Enfourner 12-15 minutes à 200°C.

Moelleux chocolat, dattes et thé matcha

mercredi 3 novembre 2010
moelleux_choco_datte_thé_matcha2_vogel_300 Préparation : 10 min
Cuisson : 12 min

Pour 6 personnes :
240g de chocolat
100g de beurre
4 œufs
60g de farine
3 cs de thé matcha (+ 2cc)
16 dattes (+6 pour la présentation)

Faire fondre le chocolat avec le beurre.
Dénoyauter les dates, les couper en dés et les mixer finement. Les ajouter au chocolat.
Incorporer les œufs un par un.
Ajouter la farine et le thé. Bien mélanger.
Beurrer 6 ramequins. Y verser la pâte.
Enfourner 12 minutes à 200°C.
A la sortie du four, placer la lame d’un couteau sur les contours du moelleux.
Démouler sur une assiette. Décorer d’un nuage de thé matcha et d’une datte.
Servir immédiatement, accompagnée d’une crème anglaise parfumée au thé.

Et aussi : Muffins au thé matcha