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Yaourt au chocolat sans yaourtière de Christophe Michalak

mardi 4 octobre 2011

J’ai repéré cette recette dans le livre de Christophe Michalak « Le chocolat qui me fait craquer ». Elle m’a intriguée, car je n’ai jamais réussi à faire des yaourts au chocolat convenables avec ma yaourtière : ils se décomposaient toujours en plusieurs couches et tout le cacao remontait à la surface.
La technique de Michalak : utiliser de la gélatine pour faire prendre ses « yaourts » et ne pas utiliser de yaourtière. Au final, les trois couches sont tout de même présentes dans les pots de chocolat, mais le milieu reste bien chocolaté. La texture est néanmoins plus proche de celle d’un flan que d’un yaourt.
En préparant cette recette, j’ai « arrondi » les proportions données et diminué un peu la quantité de sucre dans la recette qui suit , mais j’ai bien fait car c’était suffisamment sucré.

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