En rangeant mes placards, j’ai remis la main sur un paquet de farine semi-complète (pas périmée, hein !) que j’avais achetée pour faire du pain d’épices. Comme j’avais prévu de faire de la pizza, je me lancée et j’ai préparé ma pâte avec de la farine semi-complète (T110). Elle donne un petit goût de noisette à la pâte – amplifiée par l’utilisation du levain de blé fermentescible (acheté en magasin bio) – pas désagréable du tout. Si vous n’êtes pas sûr d’apprécier, commencez par remplacer la moitié de la farine de froment par de la farine semi-complète (T110). Puis augmentez la dose !

Pour une pizza de
30 cm de diamètre :
250 g de farine semi-complète (T110)
17 cl d’eau à température ambiante
2 cs d’huile d’olive
12 g de levain de blé fermentescible (ou 1 sachet de levure de boulanger)
2 cc rases de sel fin

Recette de la pâte à pizza semi-complète

Avec la machine à pain :
Placer la levure et l’huile d’olive dans la cuve de la machine à pain.
Ajouter la levure mélangée au sel fin puis le levain ou la levure de boulanger.
Lancer le programme « pâte à pizza » et vérifier que la pâte s’amalgame bien.
Au besoin ajouter un peu d’eau (cuillère à soupe par cuillère à soupe).

A la main :
NB : Si vous utiliser du levain de blé, le mélanger avec la farine. Si vous employer de la levure de boulanger, la mélanger avec l’eau.
Mélanger la farine avec le sel (et le levain de blé) et verser le tout dans un grand saladier.
Creuser un puits et y verser (la levure de boulanger), l’eau et l’huile d’olive.
Incorporer progressivement les liquides aux solides et pétrir jusqu’à ce que la pâte soit bien souple.
Au besoin, ajouter une ou deux cuillères à soupe d’eau.
Placer la pâte dans un saladier couvert d’un torchon propre et laisser doubler de volume dans un endroit tiède pendant 1 à 2 heures (en fonction de la chaleur ambiante).

Une fois la pâte levée, l’étaler sur une tôle huilée et faire cuire avec la garniture environ 20 minutes à 190°C.