Mot clé ‘ blette’

Cannellonis de blettes à la ricotta et à la menthe

dimanche 26 février 2012

Je suis souvent passée à côté des blettes au marché, sans jamais en acheter. C’est une recette vue dans le livre « Légumes et fruits oubliés » de Bérangère Abraham (mon livre de chevet du moment) qui m’a décidée à enfin les cuisiner. J’ai adapté les temps de cuisson de la recette, car je trouvais que poêler les blettes pendant 5 minutes n’était pas suffisant. J’aime quand les légumes sont un peu fondants. J’ai également ajouté des échalotes, pour donner plus de saveur à la farce, bien que la menthe s’en charge déjà. Vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la béchamel et le parmesan par de l’emmental râpé et servir ces cannellonis de blettes à la ricotta dans des ramequins individuels. 

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