Mot clé ‘ cardamome’

Thé glacé mauricien

vendredi 22 août 2014

L’été, j’ai en permanence une carafe de thé glacé maison dans mon frigo. Je le réalise le plus souvent avec du thé vert aromatisé ou du thé vert d’origine (« nature »). Les thés aux épices, je les bois le plus souvent chauds. J’ai un faible pour le mélange « Chai classic » de Yogi tea (cannelle, gingembre, cardamome…) et pour les thés indiens aux épices, que l’on peut aussi infuser dans du lait. Forcément, cette recette de thé glacé mauricien, dénichée sur le blog Fashion Cooking d’Anne-Sophie, m’a tapé dans l’oeil. J’étais d’autant plus intriguée que je n’avais jamais consommée de cumin sous forme de boisson. Généralement, cette épice aux vertus digestives parfume mes salades de carottes, mes tajines, boulettes de viande et accompagne l’odorant Munster alsacien. Je me suis lancée… et n’ai pas été déçue. Surprenante et délicieuse boisson, que ce thé glacé mauricien au cumin et à la cardamome ! Il se sirote bien frais, agrémenté de glaçons.

Thé glacé mauricien cumin et cardamome

(suite…)

Crème de riz à la cardamome

mercredi 4 décembre 2013

Cette recette de crème de riz à la cardamome est issue du « Tang Book » paru en 2008 aux éditions Larousse. Elle m’a permis d’utiliser la farine de riz gluant entamée pour réaliser mes Ha Kao (raviolis vapeur) et donc je ne savais que faire. Une fois refroidie, cette crème de riz à une texture proche de la crème Danette. Je ne sais pas si l’on peut remplacer la farine de riz gluant par de la fécule de maïs ou de pomme de terre dans cette recette. La texture finale serait sans doute différente. Enfin, si vous n’appréciez pas la saveur de la cardamome, remplacez-la par de la vanille ou du jasmin, pour rester dans la palette de saveurs asiatiques.

Crème de riz à la cardamome

(suite…)

Velouté de courge butternut à la cardamome

mardi 6 mars 2012

J’ai découvert cette recette de velouté de courge butternut à la cardamome dans le livre « Fruits et légumes oubliés » de Bérangère Abraham. J’ai un peu modifié la recette car je trouvais le résultat un peu fade, en la suivant à la lettre. J’ai donc ajouté un cube de bouillon pour la cuisson, plutôt que de compter uniquement sur le beurre salé qui servait initialement à cuire les dés de courge butternut pour assaisonner ce velouté. Je trouve que trois gousses de cardamome sont suffisante à donner un petit goût indien à ce velouté. N’en ajoutez pas plus qu’il ne faut.

(suite…)