Cette recette de blanquette de tofu, cela fait plus d’un an que je l’ai mise de côté (et ce n’est ni la seule, ni la plus ancienne… Ah si j’avais le temps de tester toutes les recettes qui m’inspirent #soupir). Je l’ai repérée sur le blog Clémentine cuisine. Une blanquette végétarienne (végétalienne, même), censée avoir le même goût que la « vraie blanquette« . Ça m’a intrigué, forcément. J’ai testé et je peux dire qu’il n’y a rien de survendu : la sauce rappelle vraiment celle de la blanquette de veau. Le lait de coco passe inaperçu et le vin blanc ajoute le goût de la tradition à ce plat. À faire pourquoi pas avec des oignons grelots la prochaine fois, façon blanquette de mamie.
Mot clé ‘ champignon’
Blanquette de tofu au lait de coco {vegan}
dimanche 7 février 2016Velouté de courge butternut et sa garniture automnale
vendredi 25 octobre 2013Moins aqueuse que le potiron et plus musquée que le potimarron, la courge butternut permet d’obtenir d’onctueux et savoureux veloutés. J’ai choisi de la servir ici avec une garniture composée de champignons et de marrons poêlés, à laquelle vous pourrez ajouter quelques lardons grillés si vous en avez sous la main. Une entrée chic et automnale à décliner avec divers champignons (cèpes, girolles, morilles…).
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Pâtes aux châtaignes, lardons et champignons
lundi 19 novembre 2012Voici une poêlée bien de saison ! Il me restait quelques châtaignes cuites après la dégustation de ma palette de porc caramélisée à la corse. Je les ai grossièrement hachées pour les intégrer dans cette recette. Pour la réaliser, utilisez des pâtes courtes de type penne, farfalle ou radiatori de préférence. J’ai choisi de cuisine des lardons non fumés, car le fond de veau apporte déjà une bonne quantité de sel. Il est bien sûr possible de remplacer les champignons de Paris par des girolles. On peut également imaginer réaliser cette recette avec des dés de pommes de terre poêlés plutôt que des pâtes.
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Spaetzle sauce à échalote, lardons et champignons
mercredi 24 octobre 2012Les spaetzle sont des petites nouilles aux œufs très communes en Alsace. J’ai acheté un rabot spécial l’année dernière pour ne pas attendre de déjeuner chez maman pour avoir droit de les déguster. Comme il me restait un fond de fromage blanc, je l’ai utilisé pour réaliser la recette des spaetzle de mon beau-père. Je les ai accompagnées d’une sauce au vin et à l’échalote que j’avais préparée la veille. Pour en faire un plat complet, j’ai ajouté à ma sauce des champignons de Paris poêlés et des lardons grillés. Ce qui en fait un plat de spaetzle alsaciennes… à la sauce bourguignonne ! |
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Bouchées à la reine au veau
samedi 5 mai 2012Voici la recette des bouchées à la reine de ma maman. Un classique de la maison ! Cette recette se compose d’une sauce de type blanquette de veau dont on garnit un vol-au-vent (acheté de préférence chez le boulanger). Pour gagner du temps, on utilise ici la cocotte-minute. Résultat : des bouchées à la reine prêtes en seulement une heure. Un vrai délice…
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Poêlée de topinambours aux champignons des bois
mercredi 8 février 2012![]() |
Les topinambours font partie de ce qu’on appelle les « légumes oubliés« . Ces tubercules à l’aspect noueux ont un fort goût d’artichauts, d’où leur surnom « d’artichauts de Jérusalem ». Dans cette recette, je les cuisine sous forme de poêlée avec un mélange de champignons des bois. Vous pouvez également utiliser des chanterelles et des champignons de Paris rosés. Si vous n’avez jamais goûté cette racine, je vous conseille de le déguster sous forme de velouté, pour vous initier à sa saveur corsée. (suite…) |
Les champignons de Paris viennent-ils de Paris ?
mercredi 19 octobre 2011Tarte feuilletée aux girolles et aux noix
jeudi 15 septembre 2011Spaëtzle sautées aux girolles
samedi 10 septembre 2011![]() |
Les spaëtzle sont des pâtes fraîches aux oeufs alsaciennes. Dans cette recette, je les sers avec une poêlée de girolles (aussi appelées chanterelles), et une sauce au fond de veau. Vous pouvez utiliser des cèpes, des morilles, des champignons de Paris également et ajouter un peu de crème fraîche épaisse à la place du fond de veau. Vous trouverez ICI la recette des spaëtzle maison au fromage blanc. |