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Risotto au romarin et aux champignons de Paris

vendredi 25 mars 2011

Le secret d’un bon risotto : le riz utilisé, de type arborio, riche en amidon, mais aussi la cuisson, qui ne doit pas être trop prolongée. En Italie, le risotto, tout comme les pâtes, est dégusté al dente. Dans cette recette, je parfume mon risotto au romarin frais. Je n’avais que des champignons de Paris à portée de main. On peut bien entendu les remplacer par d’autres champignons (chanterelles, girolles, etc).

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