Mot clé ‘ crevette’

Tomates farcies à l’avocat et aux crevettes

lundi 1 octobre 2012
 
L’avocat en purée se marie bien aux crustacés comme les crevettes ou le crabe. Je les avais déjà associés dans des verrines au moment des fêtes. Dans cette recette, j’ai farcis des tomates avec de l’avocat écrasée et des crevettes roses, pour en faire une entrée tout en contraste, de couleurs comme de saveurs. Si vous souhaitez les servir à l’apéritif, utilisez des tomates cocktail d’un plus petit calibre et des toutes petites crevettes roses. Enfin, dosez le tabasco comme bon vous semble mais ne le zappez pas, car il apporte du pep’s aux tomates farcies.

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Petits farcis au riz venere et aux crevettes

vendredi 14 septembre 2012
 
J’avais reçu l’an dernier un paquet de riz venere de la marque Riso Gallo que je n’avais pas utilisé, faute d’idée de préparation. C’est en tombant sur une recette de poivrons farcis au riz venere sur le blog Un déjeuner au soleil que je me suis enfin décidée à ouvrir mon paquet de riz noir. Contrairement à la blogueuse Edda, je n’ai pas utilisé de la poutargue (poche d’oeufs de mulet), mais des crevettes roses dans ma farce. Après dégustation, nous avons trouvé que les poivrons n’étaient peut être pas les légumes les plus appropriés pour réaliser ce plat, car ils restent trop fermes après la cuisson. La prochaine fois, je garnirai des tomates de ma farce au riz venere.

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Crevettes au caramel

mercredi 27 juin 2012

J’avais préparé des crevettes mangue-coco la semaine dernière, j’ai eu envie de changer avec cette version au caramel. Pour cela, j’ai simplement repris la sauce de ma recette de porc au caramel, en l’adaptant un peu (moins de sauce soja, les crevettes ayant déjà une saveur iodée). Vous pouvez servir ces crevettes au caramel avec du riz basmati ou bien des nouilles sautées au soja, sans oublier une petite poêlée de légumes pour en faire un repas complet.

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Pétales de mangue aux crevettes et à l’avocat

mercredi 2 novembre 2011

J’ai repéré cette recette dans le magazine Régal (novembre 2011). J’ai trouvé très jolie l’idée de présenter des « sandwiches » de mangue en entrée. J’ai adapter les proportion et l’assaisonnement à mon goût et je me suis régalée… Avec le reste de mangue, j’ai réalisé des nems fruités pour le dessert.

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Curry de crevettes, mangue et coco

lundi 31 octobre 2011

J’ai fait la semaine dernière un curry de canard au potimarron. J’ai bien aimé le mélange d’épices de cette recette, je l’ai donc décliné ici avec des crevettes et de la mangue, sans mettre de citron vert cette fois-ci. Quand on tient notre base de curry, il ne faut pas la lâcher !

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Crevettes sautées, sauce au paprika

jeudi 24 février 2011

J’ai repéré cette recette de crevettes sautées et sauce au paprika il y a quelques années, dans un magazine de cuisine. Le mélange du curcuma avec le paprika donne un saveur originale et une jolie couleur à ce plat. Avec la crème épaisse pour lier le tout et la coriandre fraîche, on croirait presque manger indien.

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Mousse de crevettes en verrine

jeudi 23 décembre 2010

J’ai réalisé cette recette de mousse aux crevettes pour le réveillon de Noël 2009. Je vous conseille de présenter cette mousse dans des petites verrines si vous les proposer à l’apéritif, car elle est assez dense. Mieux vaut se resservir que de laisser la moitié de sa mousse aux crevettes, c’est toujours plus valorisant pour le chef cuistot du jour ! Si vous préparez ces verrines en tout début d’après-midi pour le soir, elles seront parfaites. L’idéal étant bien sûr de les préparer dès la veille.

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Verrines avocat, crabe et crevettes

jeudi 18 novembre 2010
J’ai proposé ces verrines à l’avocat, au crabe et aux crevettes pour le réveillon 2009. Une manière de commencer les agapes en toute légèreté.

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Rouleaux de printemps aux crevettes

mardi 27 juillet 2010

Si vous craignez la friture et les plats souvent gras de la cuisine chinoise, adoptez les recettes asiatiques vapeur et… les rouleaux de printemps. Diététiques, ils ne contiennent pas de matière grasse ajoutée. Les crudités et la menthe leur apportent de la fraîcheur, très agréable pour ouvrir les appétits. Assurez-vous d’avoir des crevettes bien fraîches et dégustez les rouleaux de printemps de préférence le jour de leur réalisation. J’utilise des petites galettes de riz pour confectionner ces rouleaux , je trouve que c’est plus agréables de pouvoir les croquer en deux ou trois bouchées.

Recette des rouleaux de printemps aux crevettes

Préparation : 35 min • Cuisson : 0

Pour 12 pièces :
12 galettes de riz moyennes
12 feuilles de laitue
500 g de crevettes (non décortiquées)
40 g de vermicelles de riz
100 g de germes de soja frais
1 carotte
1 cc de sauce soja
1 cc de sauce pour les nems
+ volonté pour la dégustation
10 feuilles de menthe

Préparation des rouleaux de printemps aux crevettes

Décortiquer les crevettes. En garder 12 de côté, et les couper en deux dans la longueur. Hacher grossièrement le reste des crevettes.
Faire tremper les vermicelles de riz dans de l’eau tiède. Une fois ramollis, les égoutter et les couper en deux à l’aide de ciseaux. Arroser de sauce soja.
Blanchir les germes de soja quelques secondes, les rafraîchir sous l’eau froide et les laisser égoutter.
Éplucher et râper finement la carotte.
Dans un saladier, mélanger les crevettes hachées, la carotte râpée, les germes de soja, la menthe finement émincée et la sauce pour les nems.
Faire tremper les feuilles de riz une par une dans de l’eau tiède.
Placer la feuille ramollie sur un torchon, absorber le surplus d’eau avec un second torchon.
Placer deux demi crevettes au centre de la galette, recouvrir d’une feuille de laitue. Placer 1/12e des vermicelles de riz, puis une cuillerée de la farce.
Rabattre le bas de la feuille de riz sur la farce, puis un côté de la feuille, puis le second, par dessus. Rouler ensuite le rouleau de printemps en serrant bien.
Conserver au frais jusqu’au moment du service.

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