Mot clé ‘ farine de seigle’

Le Kärntner Hausbrot de Betty

jeudi 21 novembre 2013

Betty, c’est la tante de notre ami autrichien Marc. Une cuisinière émérite avec un cœur grand comme ça. Elle nous a reçus chez elle et hébergés le temps d’un week-end en Carinthie (Autriche méridionale). Au petit déjeuner, « Tante Lisl » nous a proposé quelques uns ses produits faits maison : confiture de sureau (Holunder > à tomber !), gelée de raisin (Weingelee) et ce délicieux pain de seigle. Je lui ai demandé sa recette de pain carinthien maison (Kärntner Hausbrot) que je vous livre ici. J’ai simplement divisé les quantités par deux (nous ne sommes que deux à la maison) et ai ajouté de la levure, car j’aime lorsque la mie est un peu moelleuse. Je diminuerai cette quantité la prochaine fois, pour me rapprocher au plus près de la recette de Betty.

Pain au seigle autrichien

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