Je prépare régulièrement des galettes végétariennes à la maison. Je les appelle « steak », car elles contiennent un/des ingrédient(s) riche(s) en protéines, qui remplacent celles contenues dans un steak haché classique : des légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots rouges…), du quinoa ou bien tofu (soja). J’utilise généralement la même recette de base, que j’adapte en fonction des saisons et du contenu du frigo. Ici, j’ai opté pour les champignons de Paris, qui commençaient à s’impatienter dans leur barquette. Je les mixe directement avec ma préparation au tofu, sans les cuire au préalable.
Un steak sans viande
Les champignons permettent d’obtenir des galettes veggie donc la couleur se rapproche de celle d’un steak de boeuf haché. Ce n’était pas voulu, mais je me suis fait la réflexion en attaquant mon steak végétarien. À la maison, on croque ces galettes veggie le plus souvent dans des burgers. Avec une tranche de fromage fondu pour Monsieur Cookismo, et de tendres tranches d’avocat pour moi.
