Le litchi s’invite souvent au dessert dans les restaurants chinois. Plutôt que de le déguster en salade, j’en ai fais un sorbet aux litchis léger et pas trop sucré. Libre à vous d’augmenter la quantité de sirop dans la recette, le sorbet aux litchis n’en sera que plus moelleux.

Préparation : 15 min + 30 min en sorbetière Cuisson : 15 min Ustensile : une sorbetière Pour un bac d’1 litre : 2 boîte de litchis au sirop 80g de sucre 1 cs de jus de citron 1 cs de liqueur de litchi 2 blancs d’œufs

Recette du sorbet aux litchis

Égoutter les litchis et récupérer le sirop.
Mixer finement les litchis avec le jus de citron. Ajouter la liqueur et conserver au frais.
Verser le sirop des litchis dans une casserole, porter à ébullition puis laisser frémir pendant 15 minutes.
Ajouter le sucre et laisser frémir 5 minutes supplémentaires. Laisser refroidir.
Battre les blancs d’œufs en neige puis incorporer le sirop de litchis refroidi en filet, lorsque les blancs commencent à être fermes.
Ajouter la purée de litchis, bien mélanger puis faire turbiner dans la sorbetière.
Conserver pendant quelques heures au congélateur avant de déguster.

Astuce : Vous pouvez remplacer la liqueur de litchis par de la liqueur de noix de coco ou de framboises. Décorez avec quelques framboises.