J’avais repéré une recette de mousse au litchi depuis plusieurs semaine déjà sur le blog Turbigo gourmandises. J’ai attendu d’avoir de jolies verrines – offertes par ma soeurette à l’occasion de mon anniversaire – pour la réaliser. Frais, léger, fruité… un savoureux dessert de printemps. J’ai utilisé la dernière boîte de biscuits Brossard à la framboise pour réaliser mes verrines. Vous pourrez les remplacer par des biscuits de Reims – roses, eux aussi – ou bien des biscuits cuillère classiques. J’ai ajouté de la liqueur de litchi dans la recette, car je trouve que sa saveur manquait dans ma première version.
Mot clé ‘ litchi’
Mousse de litchi aux framboises en verrine
vendredi 4 mai 2012Sorbet aux litchis
lundi 19 juillet 2010Le litchi s’invite souvent au dessert dans les restaurants chinois. Plutôt que de le déguster en salade, j’en ai fais un sorbet aux litchis léger et pas trop sucré. Libre à vous d’augmenter la quantité de sirop dans la recette, le sorbet aux litchis n’en sera que plus moelleux.
![]() |
Préparation : 15 min + 30 min en sorbetière Cuisson : 15 min Ustensile : une sorbetière Pour un bac d’1 litre : |
Recette du sorbet aux litchis
Égoutter les litchis et récupérer le sirop.
Mixer finement les litchis avec le jus de citron. Ajouter la liqueur et conserver au frais.
Verser le sirop des litchis dans une casserole, porter à ébullition puis laisser frémir pendant 15 minutes.
Ajouter le sucre et laisser frémir 5 minutes supplémentaires. Laisser refroidir.
Battre les blancs d’œufs en neige puis incorporer le sirop de litchis refroidi en filet, lorsque les blancs commencent à être fermes.
Ajouter la purée de litchis, bien mélanger puis faire turbiner dans la sorbetière.
Conserver pendant quelques heures au congélateur avant de déguster.
Astuce : Vous pouvez remplacer la liqueur de litchis par de la liqueur de noix de coco ou de framboises. Décorez avec quelques framboises.