Mot clé ‘ menthe’

Hugo, cocktail autrichien de l’été

lundi 26 août 2013

Hugo a fait frémir mes papilles pour la première fois cet été (2013) en Autriche, où nous venons de nous installer avec Monsieur Cookismo. Originaire du Sud-Tyrol, ce cocktail à la menthe et au citron vert est une sorte de déclinaison locale du mojito. Il peut être réalisé avec du proseco (vin italien pétillant : roulez le « r »), ou bien avec du Gespritzter (vin blanc coupé à l’eau gazeuse… prononcez comme vous le pouvez) ou encore du Sekt (vin mousseux autrichien). On y ajoute du sirop de sureau (Holunderblüte) – très populaire en Autriche -, de la menthe fraîche et du citron vert. Il existe des versions de Hugo aux fruits rouges. Celui à la framboise est excellent (voir photo tout en bas de la page). Je vous donne ici la recette du cocktail Hugo classique que j’ai réalisé à la maison, en ajustant les proportions selon mes goûts. Quant à savoir pourquoi ce cocktail se nomme « Hugo »: l’auteur lui aurait donné ce (pré)nom un peu au hasard… Si vous avez une autre version, je prends.

Cocktail Hugo

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Burger au porc, ananas et menthe fraîche

mercredi 28 novembre 2012

Cette recette de burger au porc, ananas et menthe est la troisième recette du livre Hamburger Gourmet (éd. Marabout, octobre 2012) que nous avons réalisée. Ce hamburger « As » (pour « ananas ») offre un bel équilibre de saveurs entre la douceur des tranches d’ananas caramélisées et la fraîcheur des feuilles de menthe. Une recette de hamburger sucré-salé qui fait du bien au moral ! Comme il est difficile d’obtenir de la viande de porc haché hors commande à son boucher, j’ai haché moi-même ma viande de porc. Pour cela, je l’ai détaillée en fines lanières que j’ai détaillées en petits morceaux avant de passer le tout au robot, en mixant légèrement par à-coup, de manière à obtenir un haché plus fin, mais surtout pas de purée.

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Salade feta, melon et pastèque à la menthe

lundi 23 juillet 2012

Fraîche et légère, cette salade à la feta a fait l’unanimité lors d’un pique-nique organisé il y a quelques jours (juillet 2012) avec mes collègues. Pour la réaliser, je me suis inspirée de verrines feta-pastèque-menthe dégustées il y a quelques temps. J’ai repris l’idée en ajoutant du melon. Accompagnée d’une focaccia, cette salade pourra faire office de dîner léger cet été. La présentation dans la demi pastèque décorée est bien sûr optionnelle, mais elle est du plus bel effet sur la table. Si vous aimez transformer les citrouilles en lanterne, vous allez adorer ce petit atelier « découpe ».

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Cannellonis de blettes à la ricotta et à la menthe

dimanche 26 février 2012

Je suis souvent passée à côté des blettes au marché, sans jamais en acheter. C’est une recette vue dans le livre « Légumes et fruits oubliés » de Bérangère Abraham (mon livre de chevet du moment) qui m’a décidée à enfin les cuisiner. J’ai adapté les temps de cuisson de la recette, car je trouvais que poêler les blettes pendant 5 minutes n’était pas suffisant. J’aime quand les légumes sont un peu fondants. J’ai également ajouté des échalotes, pour donner plus de saveur à la farce, bien que la menthe s’en charge déjà. Vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la béchamel et le parmesan par de l’emmental râpé et servir ces cannellonis de blettes à la ricotta dans des ramequins individuels. 

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Pourquoi la menthe est-elle rafraîchissante ?

vendredi 26 août 2011

©Inoteb/Flickr

C’est la question posée aujourd’hui par mon almanach « Ça m’intéresse » (reçu en cadeau d’abonnement à ce magazine il y a quelques années…). Cette question a titillé ma curiosité et je me suis empressée de lire la réponse donnée pour comprendre pourquoi déguster une menthe à l’eau, un bâtonnet de glace à la menthe ou mâcher un chewing-gum à la menthe provoque une telle sensation de fraîcheur en bouche. Voici l’explication donnée par mon almanach (on en apprend tous les jours) : (suite…)

Taboulé de quinoa, concombre, feta et menthe fraîche

mercredi 27 juillet 2011

Le quinoa est aussi appelé le « blé des Incas ». Dépourvu de gluten et riche en protéines, il constitue une céréale intéressante pour les petits consommateurs de viande et les végétariens. Cette recette, très fraîche grâce à l’ajout de menthe et de citron vert, peut faire office de dîner léger.

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Tartare de melon, concombre et feta à la menthe

vendredi 22 juillet 2011

J’ai trouvé cette idée de tartare végétarien en feuilletant le Hors série 2011 de la revue Cuisine et Vins. J’avais déjà testé le mélange melon-féta dans un taboulé et j’avais trouvé délicieuse cette association pleine de fraîcheur. A tenter également avec de la pastèque à la place du melon.

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Mojito sans alcool, cocktail menthe et citron vert

mardi 12 juillet 2011

Quand il fait chaud et qu’on veut se rafraîchir, rien ne vaut une bonne citronnade. Ce cocktail à base de menthe et de citron vert est inspirée du célèbre mojito. Les seules différences : il n’y a pas de rhum dans ce mojito-là et on peut le boire sans modération ! Mojito sans alcool - Virgin mojito

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Taboulé au poulet, concombre et menthe fraîche

dimanche 3 juillet 2011

Quand il fait chaud, on met de la fraîcheur jusque dans son assiette. Qui aurait envie d’un plat en sauce par 30°C à l’ombre ? Quelques aficionados du boeuf bourguignon peut-être ?? L’été, je me tourne plus volontiers vers les salades et préparations servies froides. Ce taboulé, avec son bon goût de citron et de menthe, est l’une de mes recettes fétiches durant la belle saison. Je prépare ici un taboulé « classique », auquel j’ajoute quelques dés de poivron jaune, le plus doux des poivrons, pour apporter une touche de couleur et de croquant. Vous pouvez remplacer le citron jaune utilisé pour assaisonner mon taboulé par du citron vert, si vous en avez sous la main. A la dégustation, votre taboulé gagnera en fraîcheur.

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Taboulé libanais traditionnel à la menthe et au persil

jeudi 2 juin 2011

J’ai été surprise quand, la première fois que je suis allée manger libanais, on m’a servi « une salade d’herbes fraîches ». De la menthe et du persil hachés avec un tout petit peu de boulghour, et un assaisonnement citronné : voilà la vraie recette du taboulé libanais. Léger et frais, il se mange sans faim !

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