Ah que cela fait du bien, de déguster des saveurs ensoleillés en plein hiver ! Ce burger maison fleure bon la Dolce vita… J’avais réalisé l’an dernier un burger Little Italy avec du poulet. J’ai décliné cette recette au pesto et à la mozzarella avec de la viande de boeuf, après avoir feuilleté le livre Hamburger gourmet (éd. Marabout). La sauce pesto peut être préparée à l’avance, à condition de la conserver au réfrigérateur dans un petit pot hermétique. Et surtout, utilisez de la mozzarella di bufala dans vos burgers. Elle fait toute la différence !
Mot clé ‘ mozzarella di bufala’
Burger de boeuf à l’italienne
mardi 5 février 2013Mmmozza : où trouver de la burrata et de la mozzarella fumée à Paris
jeudi 15 novembre 2012Nichée au coeur de la rue de Bretagne à Paris, non loin du marché historique des Enfants rouges, la petite fromagerie Mmmozza est spécialisée – comme son nom l’indique – dans la mozzarella italienne. On peut la déguster sur place ou l’emporter. Chez Mmmozza, on trouve de la burrata au lait de vache, dont je vous ai parlée récemment et, chose plus difficile à dénicher, de la burrata au lait de bufflonne (22 € le kilo). Pour rappel, la burrata est composée d’une fine enveloppe de mozzarella qui renferme un coeur crémeux, rempli de stracciatella. Ce dernier est un fromage grumeleux et crémeux que l’on peut également acheter en barquette chez Mmmozza… s’il en reste. Une fois qu’on a goûté à la burrata, on y revient très, très régulièrement. Je parle pour ma part, tout du moins !
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Melon au jambon de Parme et mozzarella
samedi 7 juillet 2012(suite…)
Tartare de tomate à la mozzarella en verrine
vendredi 6 juillet 2012La traditionnelle salade de tomate à la mozzarella se fait chic, servie en verrines. Dans cette recette très simple, tout se joue dans la qualité des ingrédients : choisissez les meilleures tomates, huile d’olive et surtout, ne prenez pas de mozzarella ordinaire, mais une bufala, bien plus savoureuse ! Bon, beau et rapide : vous tenez votre entrée de l’été.
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Croque tomate-mozzarella
samedi 30 juin 2012Hamburger Little Italy
mercredi 20 juin 2012 ![]() |
Je suis tombée amoureuse de la cuisine italienne et je ne me lasse pas de mettre ses bons produits dans mon assiette… Depuis que je me suis offerte une dégustation de mozzarelle à Rome, j’ai maintenant (quasiment) en permanence une boule de mozzarella di buffala dans mon frigo. J’ai eu l’idée de l’utiliser pour réaliser cette recette de burger « Little Italy ». Il me restait quelques cuillères de pesto de roquette utilisé pour faire ma tarte feuilletée à la tomate. Je l’ai utilisé comme condiment, à la place de l’habituel ketchup. Un vrai régal à l’italienne ! |
Risotto de coquillettes, tomate et mozzarella
mercredi 19 octobre 2011Risotto ? Je devrais plutôt dire « coquilettoto » ! Les deux plats ont en commun la méthode de cuisson : on ajoute le bouillon louche par louche, en remuant continuellement. Comme le temps est automnal – pour ne pas dire pourri – en ce moment, j’ai eu envie de mettre un peu de soleil dans mon « coquillettoto » : des dés de mozzarella et de la tomate, concentrée tout du moins. Je n’avais pas de basilic sous la main je me suis donc rabattue sur le persil, moins parfumé.