Mot clé ‘ mûre’

Roulé à la confiture de mûre

lundi 5 septembre 2011

J’ai eu envie de préparer un roulé aux mûres en tombant sur la recette de Banon du blog Le bonheur est dans le plat ! J’avais un gros pot de gelée de mûres maison dans le frigo qui n’attendait que cette de connaître cette heureuse et gourmande destinée. Dans mes recettes de roulés, je ne mets généralement pas de levure dans la pâte. Mais en voyant le roulé bien épais du blog de Banon, je me suis dit que ça valait la peine d’essayer ! Après avoir goûté mon roulé, j’ai noté qu’il valait mieux diminuer un peu la quantité de farine et la température du four la prochaine fois, pour que la génoise soit encore plus moelleuse. Voici donc ma recette, avec les rectifications.

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Big muffins à la mûre

lundi 20 juin 2011

Les premières mûres de la saison sont arrivées ! Alors forcément quand je les ai vues toutes brillantes dans leur petite barquette transparente, je n’ai pas pu résister. Après en avoir picorer quelques unes, j’ai décidé d’utiliser les mûres restantes dans cette recette. J’ai d’ailleurs utilisé ces big muffins à la mûre comme base pour réaliser mes muffins « Monsieur Glouton » et « Monsieur Heureux« .

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Confiture de pêches des vignes, mûres et myrtilles

mardi 24 août 2010
confiture_pêches_vignes_mûres_myrtilles_vogel_300 Préparation : 35 min
Cuisson : 20 min

350 g de pêches des vignes
300 g de mûres sauvages
300 g de myrtilles
800 g de sucre cristallisé
1 citron

Préparation de la confiture de pêches des vignes, mûres et myrtilles

Dans une bassine à confiture ou un faitout, placer les mûres, les myrtilles, 400g de sucre et le jus du demi citron.
Porter à ébullition puis couper le feu. Transvaser dans un saladier en verre, laisser refroidir puis conserver au frigo pendant une nuit.
Entailler les pêches des vignes en croix, sur le dessus, puis les plonger pendant 30 secondes dans de l’eau frémissante. Égoutter, rafraîchir sous l’eau froide puis peler les pêches.
Les couper en 4 et les placer dans un faitout avec 400g de sucre et le jus d’un demi citron. Porter à ébullition, couper le feu puis transvaser dans un saladier en verre. Laisser refroidir puis conserver au frais pendant une nuit.

Le lendemain, verser les pêches dans un faitout et les mûres/myrtilles dans un autre faitout.
Porter à frémissements, mélanger régulièrement et écumer en fur et à mesure. Quand l’écume se fait plus rare, réunir les deux confitures dans un faitout plus large.
Laisser bouillonner pendant 5 minutes puis verser dans des pots stérilisés. Fermer, retourner les pots et les laisser refroidir ainsi.
Conserver la confiture de pêches des vignes, mûres et myrtilles dans un endroit frais.

Astuce : Pour stériliser les pots/couvercles, portez à ébullition environ 2 litres d’eau avec un verre à moutarde de vinaigre blanc. Plongez les pots/couvercles pendant quelques minutes puis égouttez les sur un linge propre.