Mot clé ‘ orange’

Magret de canard, sauce orange-rhubarbe

dimanche 3 mai 2015

De la rhubarbe dans une recette salée ? Eh oui ! Il est vrai qu’on est plus habitué à déguster ses longues tiges en tarte, en confiture (avec de la fraise ou de la framboise, miam) ou en compote, pourtant la rhubarbe est d’abord… un légume. Il faut dire que sa saveur acidulée ne la fait pas vraiment pencher du côté des fruits. Alors plutôt que de tenter de gommer son acidité sous des tonnes de sucre, j’ai choisi d’en tirer parti dans cette recette de magret de canard sauce orange-rhubarbe. Je marie la rhubarbe avec le piquant du gingembre, l’acidité du vinaigre et la douceur du jus d’orange et du sucre de fleur de coco pour obtenir une sauce harmonieuse, ni trop sucrée, ni acide, ni amère. Voilà qui change du classique canard à l’orange.

Magret de canard, sauce orange-rhubarbe

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Muffins carotte, orange & cannelle (sans gluten, sans oeuf)

samedi 14 février 2015

Je m’enthousiasmais il y a quelques semaines pour la texture et le goût des muffins carotte-cannelle sans gluten, ni oeuf de la naturopathe Ellen FrémontEn voici une variante tout aussi bluffante, issue cette fois-ci du livre Green (éd. La Plage) de la blogueuse russe Anya Kassoff. Pas de farine de pois chiche dans cette recette mais un mélange de farine de millet et quinoa (graines entières que j’ai mixées à la maison), associé à des flocons d’avoine (sans gluten ici). J’ai testé les deux versions de cette recette de muffins carotte-orange que propose Anya K. dans son ouvrage. Je vous livre ci-dessous celle que j’ai préférée : la version sans oeuf (vegan), aux graines de chia – qui jouent le rôle de liant -, et à la banane. Mon faible pour les bananabread se confirme… La banane réduite en purée édulcore naturellement ces muffins, ce qui explique la faible quantité de sucre présente dans la liste d’ingrédients. Il n’y a pas besoin de plus ! Des muffins à croquer aussi bien au petit déjeuner qu’au goûter.

Muffins sans gluten carotte, orange et cannelle

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Smoothie papaye, banane & orange

mardi 16 décembre 2014

Attention, moment nostalgie. L’hiver, lorsque j’étais enfant, ma maman nous préparait régulièrement, à mes soeurs et à moi, un smoothie banane-orange pour le goûter. Elle pressait les agrumes frais et mixait le jus et la banane en rondelle avec un mixer plongeant, avant de verser le tout dans nos verres. On buvait ça cul-sec, tellement c’était bon (ça l’est toujours d’ailleurs). Et en prime, on faisait le plein de vitamine C, B, magnésium et potassium. Malin !
Ici, je reproduis le smoothie de mon enfance en y ajoutant de la papaye fraîche, ramenée dans ma valise lors de nos vacances aux Grandes Canaries en novembre. Une belle dose de vitamine C et saveurs en plus.

Smoothie banane, orange et papaye

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Salade de papaye à l’orange et à la cannelle

lundi 15 décembre 2014

Hop hop, vitaminez-moi cette fin d’année ! Booster nos défenses immunitaire, c’est le meilleur moyen de passer à travers la crève hivernale. En consommant des fruits riches en vitamine C, comme la papaye et l’orange par exemple. Attention cependant : la vitamine C est très volatile et ce dessert doit être préparé « à la minute » pour pouvoir en profiter pleinement. Cette salade, je l’avais commandée au restaurant Locando El Roque en novembre dernier, durant nos vacances aux Grandes Canaries. Je la reproduis ici, avec un voile de cannelle en bonus. Oui, j’ai tendance à en mettre un peu partout. Si vous n’aimez pas sa saveur (est-ce possible ?), remplacez la cannelle par une pointe de vanille en poudre.

Salade de papaye à l'orange et à la cannelle

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Salade de lentilles blondes au tofu fumé & vinaigrette à l’orange

lundi 8 décembre 2014

Riches en fibres, protéines et vitamines, les lentilles sont un ingrédient de choix lorsque l’on mange peu ou pas de viande. Associées à une céréale, elles fournissent à l’organisme tous les acides aminés dont il a besoin. Le fer contenu dans les lentilles est mieux assimilé lorsqu’il est associé à de la vitamine C, apportée par le jus d’orange et les framboises dans cette recette de salade de lentilles blondes au tofu fumé. Cette entrée peut être préparée à l’avance, elle n’en sera que plus savoureuse.

Salade de lentilles blondes au tofu fumé, framboises et vinaigrette à l'orange

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Salade de pâtes complètes à la crème d’avocat

lundi 3 février 2014

Un avocat très mûr, quelques agrumes dans ma corbeille à fruits et une poignée de tomates cerise qui s’ennuient… Il ne m’en fallait pas plus pour réaliser une savoureuse salade de pâtes à la crème d’avocat pour mon déjeuner. On est toujours plus créatif lorsqu’il ne reste plus grand chose dans le frigo !

Salade de pâtes à la crème d'avocat

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Smoothie vitaminé

jeudi 19 décembre 2013

Des kiwis, du jus d’orange et de citron, une banane pour la texture : voilà de quoi faire le plein de vitamine C cet hiver. Cette recette de smoothie se prépare très facilement au blender. Si vous n’en possédez pas, vous pourrez utiliser un mixeur plongeant, appelé « girafe », pour réduire en purée vos fruits. Dégustez votre smoothie immédiatement après sa préparation, afin que les vitamines contenues dans les fruits n’aient pas le temps de s’évaporer. Un moyen de débuter sa journée – hivernale – du bon pied !

Smoothie vitaminé C pour l'hiver

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Crêpes Suzette

dimanche 12 février 2012

« J’ai perdu la tête, depuis que j’ai vu Suzette… » Ne vous méprenez pas : la recette de la crêpe Suzette ne doit rien Dany Brillant. Il faut remonter au XIXème siècle et aller voir du côté du Royaume-Uni pour trouver l’origine de la crêpe Suzette. Selon la légende, le prince de Galles Edouard VII venait tous les matins déguster des crêpes dans la pâtisserie d’Henri Charpentier. Un jour, le jeune artisan renversa par erreur de l’alcool sur la crêpe et improvisa une recette de dessert, qu’il nomma la crêpe « Prince de Galles ». Ce dernier, flatté mais gêné, demanda au pâtissier de baptiser la crêpe du nom de son invitée, Mademoiselle Suzette. Le nom est resté ! Enfin, sachez que la crêpe Suzette ne se flambe pas (mais le sol ne s’ouvrira pas sous vos pieds si vous le faites tout de même). (suite…)

Purée de dattes medjool, orange et cannelle

samedi 21 janvier 2012

J’ai goûté à une purée de dattes pour la première fois à Noël, au restaurant. Elle était servie au dessert, avec des agrumes, une boule de glace et une tuile à la noix de coco. J’ai trouvé la purée bonne et originale – quoiqu’un peu trop sucrée – et me suis mise en tête d’essayer d’en refaire à la maison. Je suis tombée des dattes medjool en faisant mon marché en janvier. Ces dattes moelleuses et très sucrées sont idéales pour ce genre de préparation. Les dattes medjool (ou mejhoul) sont deux à trois fois plus grosses que les dattes sèches ordinaires. Il faut compter de 80 centimes d’euros par datte. Cela est un peu cher, mais ces dattes medjool vallent la peine d’être goûtées, notamment pour leur petit goût de caramel. Dans cette recette, j’utilise du thé blanc pour détendre ma purée. On peut le remplacer par du thé vert léger, mais surtout pas de thé noir, trop corsé. (suite…)

Velouté de potimarron, orange et cannelle

mardi 29 novembre 2011

Plus doux et sucré que le potiron, le potimarron a en plus l’avantage ne pas devoir être épluché : son écorce devient tendre après cuisson. Dans cette recette, je fais cuire mes dés de potimarron avec du jus d’orange et un bâton de cannelle, pour donner au velouté un parfum de fêtes… délicieux !

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