Mot clé ‘ Pâques’

Cookismo fête Pâques !

vendredi 29 mars 2013

Que l’on soit croyant ou pas, Pâques reste une bonne occasion de se retrouver en famille et de participer à la traditionnelle chasse aux œufs avec (ou sans) les plus jeunes. Les chocolats de Pâques, il est possible d’en réaliser quelques-uns à la maison et de faire plaisir à ses proches avec des créations 100% « home made », que je vous invite à découvrir ci-dessous.
Pâques, c’est la fête du renouveau. Les catholiques célèbrent la résurrection du Christ. Côté cuisine, Pâques marque le retour sur les étals du marché des légumes printaniers : petits pois frais, asperges, radis roses, fèves… Sur ma table pascale, je mets tous les ans l’agneau ou le lapin à l’honneur.
Et puis Pâques, pour l’Alsacienne que je suis, c’est surtout l’incontournable Lamala, agneau en génoise moelleuse comme un nuage, que l’on déguste le dimanche matin…

Au petit déjeuner, l’incontournable Lamala…

lamala-petits-agneaux-pascals-alsaciens-cvogel-440 Agneau pascal alsacien (génoise)

… ou une brioche déjantée !

Brioche de Pâques lapin crétin La brioche du lapin crétin

Des chocolats maison à offrir à ses proches…

(suite…)

Pourquoi offre-t-on des oeufs à Pâques ?

samedi 7 avril 2012
 

© Oeuf de Pâques/Henri Le Roux

Pas de Pâques sans chasse aux œufs ! Du moins, pour les plus jeunes. Enfants, je me souviens des parties de cache-cache avec les petits pralinés dissulés dans les buissons et les massifs de fleurs. Certains avaient le temps de fondre avant qu’on mette la main dessus… A table, nous avions droit d’écaler les œufs durs de notre mamie, colorés en rouge grâce aux pigments des pelures d’oignons diffusés dans l’eau de cuisson. Mais pourquoi l’œuf (dur ou en chocolat ) est-il au centre de toutes les attentions au moment des fêtes pascales ? Pour trouver la réponse, il faut remonter à l’Antiquité… C’est ce que m’a rappelé mon almanach aujourd’hui :

(suite…)

Lamala, agneau de Pâques alsacien

vendredi 22 avril 2011

En Alsace, il est de tradition de partager ces petits agneaux en génoise – lamala ou lamele en alsacien – le matin de Pâques. Ma grand-mère polonaise utilise une recette similaire pour réaliser ses agneaux pascals que l’on appelle alors Baranek (« agneau », en polonais). Pour réussir ses lamalas, il faut battre longuement les œufs avec le sucre (15 minutes environ au robot). La pâte à lamala devient très aérienne et reste moelleuse après cuisson. Un vrai nuage en bouche ! Une autre méthode consiste à battre les œufs et le sucre au dessus d’un bain-marie, mais je trouve cette technique plus contraignante.
J’utilise les traditionnels moules à lamala en céramique pour réaliser mes petits agneaux. Il est très facile d’en dénicher dans les grandes-surfaces alsaciennes au moment de Pâques. Si vous habitez dans une autre région, vous en trouverez sur certaines boutiques en ligne, mais vous les paierez un peu plus cher.

(suite…)

Mini tablettes au chocolat de Pâques

jeudi 21 avril 2011

Je me suis inspirée d’une création de Pâques du chocolatier Monbana pour réaliser ces petites tablettes au chocolat. J’ai juste remplacé les pistaches par quelques cranberries qu’il me restait dans un placard. Pour obtenir un chocolat lisse et sans marbrure, il est nécessaire de tempérer le chocolat (voir ci-dessous). J’ai utilisé un petit thermomètre numérique pour vérifier la température de mon chocolat durant la réalisation de ces tablettes de chocolat maison. L’opération est plus facile si vous utilisez une bonne quantité de chocolat. Doublez, voire triplez la quantité d’ingrédients : cela vous fera plus de tablettes de chocolat à offrir à Pâques  !

(suite…)