Mot clé ‘ pistache’

Granola d’automne

samedi 21 novembre 2015

Retrouver les couleurs de la nature à l’automne dans le bol du petit déjeuner, voilà l’idée de ce granola maison. Le vert des pistaches, le rouge des baies de Goji et des cranberries, le orange des physalis… Ça croque sous la dent et ça met de bonne humeur le matin. Parce-qu’il ne faut pas compter sur le soleil pour nous donner la pêche en ce moment : il est passé en mode grasse mat’, veinard. Ce granola, je le déguste le matin en « topping » sur une compote de pommes non sucrée ou bien avec un yaourt au soja nature. Je réserve le lait d’amande à mes mueslis, il fait perdre son craquant au granola (sauf à être hyper rapide le matin et à engloutir en trois cuillerées son bol de granola au lait… mais moi, j’aime prendre mon temps, le matin).

Une photo (eu)géniale !
C’est ma copine la photographe Eugénie S. Berger qui a immortalisé ce Granola d’automne, comme elle l’avait fait pour mes courges butternut farcies et d’autres recettes publiées depuis cet été sur Cookismo.

(suite…)

Bavarois citron & chocolat blanc sur sablé pistache (sans gluten)

jeudi 5 mars 2015

Une nouvelle recette issue du livre Green d’Anya Kassoff. Ma grande soeur ne s’est pas trompée en m’offrant cet ouvrage à Noël. Il ne cesse de m’inspirer. Après les muffins vegan à la carotte et le gâteau chocolat-kaki, voici une nouvelle recette de dessert sans gluten (et sans oeuf) : un bavarois au citron et chocolat blanc sur sablé pistache. J’ai utilisé le chocolat blanc que j’avais sous la main (Dulcey de Valrhona, un chocolat « blond » à 32% de cacao) pour réaliser ma mousse. Si vous êtes intolérant au lactose, tournez-vous vers du chocolat blanc à base de lait de riz (j’en ai vu sur le net) voire vers du pur beurre de cacao. Remplacez également le miel par du sirop d’agave si vous êtes végétalien. Ce dessert est long à préparer. J’y ai passé ma soirée. Mais la dégustation le lendemain midi en valait vraiment la chandelle. Je pense décliner ce bavarois citron-chocolat avec un sablé à base d’amandes, un peu moins onéreuses que les pistaches. Je ne toucherai pas à la mousse en revanche : sa consistance crémeuse et aérienne est bluffante… parfaite. Merci Anya !

Bavarois citron & chocolat blanc sur sablé pistache sans gluten

(suite…)

Fougasse briochée à la fleur d’oranger

jeudi 6 février 2014

… et à l’huile d’olive. Après avoir goûté le gâteau au chocolat et à l’huile d’olive de notre ami Pablo, j’ai eu envie de tester d’autres recettes sucrées à base de cette huile fruitée. J’avais repéré cette recette de fougasse briochée à la fleur d’oranger sur le blog Une faim de loup d’Anièce. Je n’ai pas été déçue. La fougasse est légère, subtilement parfumée à la fleur d’oranger, avec un petit goût d’huile d’olive très agréable. Une douce alternative à la fougasse au romarin de l’apéritif.

Fougasse briochée à la fleur d'oranger

(suite…)

Couronne briochée à la pistache

mercredi 15 janvier 2014

J’avais repéré il y a un bon moment cette recette de Brioche Bouldouk sur le blog La petite pâtisserie d’Iza. Ce site est vraie mine d’or en matière de boulange. La « Bouldouk » m’avait fait pensé à une couronne. Je l’avais alors mise de côté en vue de la réaliser une fois à l’Épiphanie. C’est désormais chose faite. J’ai suivi à peu de chose près la recette d’Iza. J’ai simplement ajouté de la pâte de pistache et des pistaches concassées sur cette brioche Bouldouk, que j’ai ainsi transformée en « Couronne des Rois« . Je l’ai également nappée d’un sirop à l’eau de fleur d’oranger. Au final, cette Brioche des Rois est plus light que la Galette des Rois à la frangipane, mais tout aussi spectaculaire, avec son feuilletage… royal.

Brioche des Rois Bouldouk à la pistache

(suite…)

Financiers à la pistache et aux framboises

mercredi 30 janvier 2013

ll me restait deux blancs d’oeufs après avoir préparé des sablés au matcha. Je les ai utilisés pour réaliser ces financiers à la pistache et aux framboises, avec la pâte de pistache que j’avais achetée en octobre 2012 à l’Atelier des chefs. J’ai utilisé une plaque d’empreintes à mini-madeleines en flexipan pour cuire mes financiers. Mais si vous avez une empreinte spécial financiers, cela sera plus authentique ! Ces financiers pistache-framboises transformeront votre pause thé ou café en moment gourmand… Alors, qui veut un petit gâteau ?

(suite…)

Cabillaud en croûte de pistache

mercredi 26 septembre 2012

Depuis que j’ai découvert la méthode de cuisson du poisson « en croûte« , je ne cesse de la décliner. Après mon lieu en croûte de pomme de terre râpée, place à la pistache sur mon dos de cabillaud. Comme la pistache est assez bourrative, je la mélange avec de l’estragon ciselé. La saveur fraîche de cette herbe apporte un peu de légèreté à la croûte. J’ai accompagné mon cabillaud de tomates cuites au four et de riz blanc. On peut imaginer servir le poisson avec des pommes vapeur et des tagliatelles de courgettes. À la maison, tout le monde a aimé.

(suite…)

Cake au yaourt, pistache et fleur d’oranger

vendredi 20 juillet 2012

J’ai repéré cette recette de cake au yaourt, à la pistache et à la fleur d’oranger sur le blog Turbigo-Gourmandise. Une savoureuse association de produits orientaux… Pour changer des habituelles amandes ou noisettes hachées, ce sont des pistaches moulues qui sont ici incorporées à la pâte. Je n’ai presque pas touché à la recette de Sophie. J’ai juste diminué la quantité d’eau de fleur d’oranger (sa saveur ne plait pas à tout le monde), de sucre (je trouvais que le cake était un peu trop sucré à la dégustation) et de levure chimique (j’utilise un sachet pour 500 g de farine). Tout le monde a apprécié ce cake à la texture moelleuse à souhait… même beau-papa et belle-maman !

(suite…)

Tarte abricots-pistaches au lait d’amandes

mardi 28 juin 2011

Les premiers abricots de la saison… voilà des semaines que je guette leur arrivée. Je les croque tout crus, bien sûr, mais les apprécie également en tarte, servie encore tiède, et accompagnée d’une boule de glace (vanille ou pistache). L’été dernier, j’avais opté pour une tarte aux abricots et au miel de lavande. Cette année, j’ai modifié ma recette en ajoutant de la pistache à l’appareil (= le flan) de ma tarte. Ce duo fonctionne toujours bien, tant gustativement que visuellement.
Pour réaliser ma tarte abricots-pistaches, je me suis basée sur la recette de pâte à tarte sablée d’Éric Kayser. Croustillante, sucrée et légère, je l’ai définitivement adoptée. J’ai choisi le lait d’amandes, car il apporte un bon petit goût à cette recette et est en prime bien moins gras que la crème fraîche que l’on utilise habituellement. Vous en trouverez en briquette de 25 cl dans les épiceries bio (environ 1,50 €). Mais bien sûr, votre tarte abricot-pistache sera également très bonne avec de la crème liquide ordinaire. Ajoutez alors – si vous en avez – une ou deux gouttes d’extrait d’amandes amère à votre flan avant de le verser sur le fond de tarte. Une cuillerée d’amaretto (liqueur d’amandes) fera également l’affaire.

(suite…)