Mot clé ‘ pomme’

Compote de pommes aux kakis

mercredi 26 décembre 2012

Cette recette toute simple permet de dépoussiérer la traditionnelle compote de pommes. J’utilise pour la réaliser des kakis bien mûrs – presque trop ! – qui lui apportent une jolie couleur orangée et une saveur très automnale. J’ai aromatisé ma compote de pommes au kaki avec un bâton de cannelle, c’est également très bon. J’ai également testé la compote de poires au kaki. Délicieuse ! Si vous faites ce choix, ne sucrez pas votre préparation, les fruits l’étant déjà assez.

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Cake au brie, aux pommes, lardons et noix

mardi 9 octobre 2012
 
J’ai préparé ce cake au brie, aux pommes, lardons et noix à l’occasion d’une soirée blogueurs. Je me suis inspirée d’une recette de cake salé publiée sur le Journal des Femmes. J’y ai ajouté une pomme et des noix, qui apportent à ce cake à la fois du moelleux et du croquant, et un petit goût sucré très agréable. Vous pouvez servir ce cake à l’apéritif, coupés en dés, ou bien en guise de repas léger, accompagné d’une salade verte et de crudités. Vous pouvez conserver ce cake une journée dans un endroit frais (bien l’emballer), avant de le consommer. Passé ce délai, mieux vaut le placer au réfrigérateur, entouré de papier film, ou bien le congeler en tranches.

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Faut-il manger une pomme chaque jour ?

vendredi 11 mai 2012
  © Balise42/FlickR
Granny, Royal Gala, Pink lady, Golden, Braeburn…  A chaque saison, sa pomme. Certains la préfèrent sucrée et juteuse, d’autres acidulée et craquante. Mais quelles que soient nos préférences,  on aurait tort de ne pas croquer dans ce fruit associé au péché originel, qui possède de nombreuses vertus nutritionnelles. C’est ce que m’a rappelé mon almanach ce matin :

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Bonbons de boudins antillais et compote de pommes

samedi 24 mars 2012
 
Cette recette de bonbons antillais à la compote de pommes m’a été proposée lors d’une dégustation de la bière 1664 millésime 2012 organisée par la marque Kronenbourg. Moi qui ne mange jamais de boudin, je me suis surprise à apprécier cet amuse-bouche ! La pâte filo, très fine, permet de former des « bonbons ». Ce que n permet pas – ou plus difficilement – la feuille de brick, plus épaisse. Les bonbons de boudins antillais s’accompagnent d’une compote de pomme maison bien réduite. Un petit délice !

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Gâteau à la compote de pommes

lundi 27 février 2012

J’ai découvert cette recette de gâteau à la compote de pommes sur le blog « Pourquoi pas… ? » dont l’auteur à elle-même trouvé sa recette dans le livre « Je brunche bio » de Frédérique Chartrand. J’avais tous les ingrédients à la maison (compote de pomme-coing, graines de courge, rhum brun à à la vanille) je me suis donc lancée, en adaptant les proportions à ce qui me restait dans les placards. La compote et les noix moulues donnent beaucoup de moelleux à ce gâteau. La prochaine fois, je testerai cette recette avec des amandes ou des noisettes en poudre.
gateau à la compote de pomme

Recette du gâteau à la compote de pommes (suite…)

Filet mignon aux pommes, sauce moutarde et miel

jeudi 23 février 2012

J’avais préparé il y a quelques temps déjà une recette de filet mignon aux pommes et au cidre. J’ai eu envie de marier à nouveau filet mignon et pommes en tombant sur cette recette sur le blog Plaisir des mets. Pas de cidre ici, mais une sauce à l’échalote, à la moutarde à l’ancienne, au miel et à la crème. Je n’ai pas cuit mon filet mignon au four comme dans ma précédente recette, mais j’ai rapidement saisi les tranches à la poêle. Le filet mignon garde ainsi tout son moelleux.

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Salade de lentilles à la grenade

jeudi 9 février 2012
Je me souviens encore de la première fois que j’ai vu une grenade. C’était sur un buffet, en Égypte, lors de vacances passées sur le Nil avec mes parents. Je n’avais pas eu droit de goûter à ce fruit à l’époque. Il avait été lavé avec de l’eau du robinet, ce qui présentait un risque d’attraper la « tourista »… Ce n’est qu’à l’automne dernier, soit plus de dix ans après (!), que j’ai pour la première fois acheté et goûté une grenade. Riche en vitamine C et en antioxydants, ce fruit se déguste de préférence cru. Les graines de la grenade craquent sous la dent. Je les ai glissées dans cette salade de lentilles cuites al dente. Pomme et grenade apportent de la fraîcheur à cette recette riche en fibres. (suite…)

Galette des rois crème d’amande, pomme et érable

mercredi 4 janvier 2012

Je n’aime pas trop les galettes des rois à la frangipane (mélange de crème d’amande et de crème pâtissière) de chez le pâtissier. Je les trouve beaucoup trop grasses et difficiles à digérer. Je préfère les galette des rois aux fruits. L’année dernière, j’ai préparé une Galette à la poire et au chocolat pour l’Épiphanie. Cette année, j’ai opté pour une Galette des rois à l’amande, aux pommes et à l’érable, d’inspiration québécoise. J’avais ramené du sucre d’érable de mon séjour au Québec cet été. C’était l’occasion de l’utiliser. J’ai posé mes pommes poêlées au sirop d’érable sur un lit de crème d’amandes. Pour faire briller ma galette, j’ai appliqué un sirop de sucre  sur le dessus en toute fin de cuisson. Le résultat donne une galette « miroir », terriblement appétissante.

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Chou rouge aux pommes et lardons

vendredi 25 novembre 2011

Cette recette de chou rouge aux pommes et lardons est un classique de la cuisine alsacienne. Ma maman en fait régulièrement en hiver, j’ai eu envie d’en préparer à mon tour. Pour accompagner mon chou rouge, j’utilise des pommes qui ont une bonne tenue à la cuisson : l’ariane, la gala, l’antarès ou la pomme du limousin. On peut éventuellement les poêler à part et les ajouter au chou lorsqu’il est cuit. Cela évite d’avoir à ouvrir puis à refermer la cocotte-minute pour les cinq dernières minutes de cuisson. Ce plat n’a pas besoin d’être salé, les lardons fumés le sont déjà suffisamment. En version végétarienne, remplacez les lardons fumés par un demi-cube de bouillon de légumes.

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Crêpes moelleuses au fromage blanc et aux pommes

lundi 14 novembre 2011

J’ai trouvé cette recette de crêpes moelleuses au fromage blanc dans le livre Il n’y a pas que la choucroute en Alsace ! de Stéphanie de Turckheim. Ces crêpes ressemblent à des pancakes. L’ajout de fromage blanc les rend moelleuses mais également plus bourratives. Trois petites crêpes suffisent pour une personne. Plutôt d’accompagner ces crêpes de chantilly aux pommes, comme dans la recette originale, j’ai opté pour une garniture plus légère, composée de pommes poêlées et de fromage blanc nature.

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