Mot clé ‘ radis blanc’

Salade de betterave chioggia au radis blanc

vendredi 7 novembre 2014

Merveille de la nature, la betterave chioggia dévoile une chair cerclée de blanc et de rose lorsqu’on la tranche. Cette betterave « girly » perd malheureusement ses jolies couleurs une fois cuite. C’est pourquoi je la prépare essentiellement crue. Coupée en fins bâtonnets, elle apporte une touche design aux salades. Finement tranchée, elle se transforme en rouleaux apéritifs. J’ai opté ici pour une recette de salade de betterave chioggia au radis blanc. Une association testée un peu par hasard et qui fonctionne drôlement bien. Le côté sucré du radis blanc équilibre la saveur un peu terreuse de la betterave. J’intègre parfois une ou deux noix du Brésil grossièrement hachées pour apporter une touche de croquant à cette salade pastel, qui est devenue un classique à la maison.

Salade de betterave chioggia au radis blanc

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Salade de radis blanc à la japonaise

lundi 5 mars 2012
 

Lorsque je prépare une salade de radis, j’utilise généralement des radis roses. Inutile de préciser que les émincer un à un, ça prend un peu de temps ! Alors quand j’ai vu ce gros radis blanc au marché, je n’ai pas hésité longtemps. Contrairement à son cousin le radis noir, le radis blanc n’est pas piquant. J’ai choisi de l’assaisonner ici « à la japonaise » avec du vinaigre de riz et de l’huile de sésame. Dégustez-le également avec une vinaigrette classique à base de vinaigre de cidre et dl’huile d’olive.

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