Le reblochon a une réputation de fromage à tartiflette qui lui colle à la peau. Pourtant, c’est un fromage qui se déguste toute l’année et qui est également très bon « cru ». Il se marie bien à la pomme et à la fraise, que j’utilise dans cette recette.  J’ajoute une touche légèrement piquante et citronnée à mes bouchées en les parfumant au poivre (ou baies) de Sichuan. Si vous n’en avez pas, ne le remplacez pas par du poivre ordinaire : contrairement à leur nom, leurs saveurs n’ont rien de semblable (voir en bas de la recette).