Mot clé ‘ saumon fumé’

Verrines avocat, saumon fumé et yaourt à la grecque

mardi 23 avril 2013

L’association saumon fumé-avocat est un classique en cuisine. Ces deux ingrédients mêlent harmonieusement leur texture fondante et leur couleur. Dans cette recette de verrines, je lie les dés d’avocat et les lanières de saumon fumé avec du yaourt à la grecque, bien onctueux. Pour donner un peu de pep’s à l’ensemble, je réveille le tout avec un peu de tabasco et du jus de citron vert. Une entrée à servir bien fraîche et à préparer de préférence au dernier moment, pour que l’avocat ne s’abîme pas au contact de l’air.

verrine-avocat-saumon-yaourt-grec440©christelle-vogel-cookismo

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Roulés apéritifs au saumon et fromage frais

vendredi 8 mars 2013

J’ai réalisé ces petits roulés au saumon et au fromage frais à l’occasion de la Chandeleur 2013. J’avais cuit des galettes au sarrasin pour le repas et en ai gardé quelques unes de côté pour pouvoir les transformer en bouchées apéritives. Celles-ci sont très simples à réaliser et font toujours un bel effet lors du service. Si vous en avez à disposition, ajoutez un petit morceau de chair de citron sur vos roulés au saumon avant de les servir.

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Tagliatelles au saumon fumé, crème Saint-Agur

mardi 26 février 2013

J’ai préparé ce plat de tagliatelles juste après les fêtes, avec un fond de crème à tartiner Saint-Agur que nous avions ouvert pour la Saint-Sylvestre. Cette crème de fromage bleu, riche en goût, se prête bien à des préparations sous forme de sauce, à condition de la couper avec de la crème ordinaire. On peut imaginer préparer des tagliatelles à la sauce au bleu avec des morceaux de poulet également, et pourquoi pas parsemer le tout de noix hachées, pour le croquant.

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Toasts de saumon fumé aux rillettes

samedi 12 janvier 2013

J’ai préparé ces toasts de saumon fumé au rillettes à l’occasion de la Saint-Sylvestre, un peu avec ce que j’avais dans la cuisine. J’ai utilisé mes tranches de pain de seigle du petit déjeuner comme base de mes toasts. Je les ai ensuite tartinée de rillettes au saumon achetées toute prêtes, que l’on peut éventuellement remplacer par du beurre. Une tranche de saumon fumée, un brin de déco et voilà des canapés mignons et appétissants pour bien débuter la soirée !

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Fleur de saumon, avocat et sorbet citron vert

vendredi 23 décembre 2011

J’ai appris à faire des fleurs de saumon lors d’un atelier de cuisine polonaise. Dans cette recette, je ne présente pas mon saumon fumé sur des galettes de pommes de terre mais sur un lit d’avocat assaisonné au citron vert et à l’huile d’olive. Je l’ai accompagné d’une boule de sorbet au citron vert et au basilic fait maison. Si vous n’avez pas le temps de le préparer, achetez-en tout prêt au supermarché.

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Galettes de pommes de terre au saumon, crème à l’aneth

vendredi 21 octobre 2011
J’ai réalisé cette recette lors d’un atelier de cuisine polonais animé par Miroslaw Nowak à l’Atelier des sens à Paris, en partenariat avec la vodka (Pologne oblige !) Sobieski. Il s’agit d’une entrée dans laquelle on retrouve les traditionnels « plenze« , les galettes de pommes de terre polonaises, que prépare souvent ma Babcia (grand-mère) Aline. Une fleur de saumon et de la crème à l’aneth suffit à embellir l’assiette.

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Bagels au saumon fumé et fromage frais

vendredi 23 septembre 2011

Les bagels sont des pains en forme d’écrou très consommés aux États-Unis et en Amérique du Nord plus généralement. On en trouve moins facilement en France, c’est pourquoi je les prépare moi-même le plus souvent. Vous retrouverez la recette de base des bagels ICI et ci-dessous, une idée de recette, avec du saumon et du fromage frais. Un bagel à servir lors de vos brunches du dimanche matin !

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Verrines au saumon, avocat et perles du Japon

vendredi 16 septembre 2011

J’ai acheté il y a quelques temps de perles du Japon (petites billes de Tapioca) dans un épicerie japonaise (tiens donc !) et je cherchai une façon de les utiliser, sachant qu’elles n’ont pas de saveur particulière pour ne pas dire pas de saveur du tout. J’ai trouvé une recette de verrine sur le Journal des Femmes, que je trouvais originale. Je l’ai mise « à ma sauce » : j’ai réduit les quantités pour en faire de petites verrines moins bourratives, j’ai ajouté du basilic ciselé, du jus de citron et un peu de tabasco dans ma purée d’avocat. Le résultat est joli à voir et délicieux. On a fini à deux les 6 verrines en quelques minutes !

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Röstis au saumon fumé

vendredi 1 juillet 2011
Les röstis sont des galettes suisses à la pomme de terre. Si on utilise un robot pour râper ses pommes de terre, cette recette très rapide à faire. J’ai déjà testé les röstis cuits au four, avec des lardons, voici une version cuite à la poêle de ces galettes. Si vous n’aimez pas l’ail, vous pouvez le remplacer par un demi oignon râpé.

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Risotto aux asperges et au saumon fumé

jeudi 23 juin 2011
Ce risotto aux asperges est une vraie recette de printemps, très légère en bouche, grâce notamment à l’ajout du jus de citron à la fin de la cuisson. Il est préférable de disposer les tranches de saumon fumé sur juste avant de le servir, pour ne pas qu’elles chauffent de trop. Vous pouvez éventuellement ajouter une poignée de petits pois ou fèves vertes surgelées au début de la cuisson de votre risotto. Et surtout, n’utilisez pas de riz long ! Il n’a pas du tout les mêmes propriétés d’absorption que l‘arborio ou le carnaroli et vous n’obtiendrez pas la texture crémeuse caractéristique d’un bon risotto

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