Bananabread à la mélasse

♪ Banana, banana, ouh ouh ouh, ouuuh ! ♫ Fin du générique ;-) Mesdames, Messieurs, laissez-moi vous présenter la recette du banana… bread (pas de “split” ici, désolée Lio). Ce “pain de banane” – littéralement – n’est autre qu’un savoureux cake à la banane. Il doit sa jolie couleur ambrée à la présence de mélasse et de sucre muscovado dans sa pâte. Les épices à pain d’épices et les quelques cuillerées de rhum lui donnent une saveur suave et chaleureuse. Une tranche de ce banana bread, et on se sent déjà mieux… Testez la “banana therapy”, vous m’en direz des nouvelles !

Recette du banana bread (cake à la banane aux épices)

Préparation : 15 min • Cuisson : 45 min

Ingrédients pour 1 cake moyen :
2 bananes bien mûres (plus elles sont noires, mieux c’est !)
200 g de farine
2 oeufs
150 g de sucre muscovado (ou vergeoise ou sucre roux)
1 cs de mélasse
125 g de beurre doux
2 cs de rhum (liqueur de banane ici)
1 cc d’épices à pain d’épices (ou quatre-épices ou cannelle)
1/2 sachet de levure chimique

Préparation du banana bread

Mélanger le beurre pommade (mou) avec le sucre, jusque’ ce que le mélange blanchisse.
Ajouter une belle cuillerée de mélasse, les oeufs puis le rhum.

Incorporer la farine mélangée à la levure chimique et aux épices à pain d’épices.
Écraser les bananes bien mûres et les ajouter à la pâte à cake.
Beurrer et chapelurer un moule à cake de taille moyenne et y verser la pâte à cake.

Enfourner à 180°C pendant environ 45 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide d’un pic en bois ou de la lame d’un couteau : s’ils ressortent secs, la cake à la banane est cuit.
Laisser tiédir le banana bread sur une grille avant de le démouler et de le laisser complètement refroidir sur cette même grille.
Emballer le banana bread dans du papier film pour le conserver.