Petits gâteaux

Sablés au chocolat en forme d’escargots

Sablés au chocolat en forme d’escargots

Ces sablés au chocolat en forme d'escargots ne sont pas vraiment une spécialité alsacienne - quoiqu'on pourrait les appeler Schanakalabredala - mais ils se retrouvent presque chaque année dans l'une des boîtes de petits gâteaux de Noël...

Rosaces à la cannelle

Rosaces à la cannelle

J'ai acheté une presse à biscuits premier prix pour réaliser ces petits gâteaux de Noël aux formes originales. Je l'ai inaugurée avec cette recette de rosaces à la cannelle. J'ai cassé ma presse en les faisant… Si vous souhaitez...

Tuiles aux amandes

Qu'est-ce que je peux bien faire avec mes blancs d'oeufs… Les jeter ? Jamais ! Je les "recycle" toujours. La plupart du temps je prépare des congolais mais j'ai eu envie de changer. J'ai donc fait comme ma grand-mère : des tuiles aux...

Sablés aux raisins secs, glaçage au rhum

Ces petits sablés glacés au rhum ou "rhumbredele" sont préparés en Alsace au moment des fêtes de fin d'année. Dans ma recette, j'utilise des raisins de Corinthe, dorés, mais les raisins Sultan, plus foncés, conviennent également. Vous...

Diamants au chocolat

Diamants au chocolat

Pourquoi "diamants" ? Parce que ces petits gâteaux au chocolat brillent de mille feux ! Enfin presque… Ils sont roulés dans du sucre cristal avant d'être cuits. Ce sucre aux grains de taille comparable à ceux de la cassonade, ne fond pas...

Schwowebredele, la recette des sablés souabes

Schwowebredele, la recette des sablés souabes

Les sablés souabes - Schwowebredele ou Schwowebredala en alsacien - font partie des petits gâteaux que l'on prépare traditionnellement en Alsace pour Noël. Ils tirent leur nom de la Souabe, une région allemande située à la frontière...

Butterbedele, les petits gâteaux au beurre alsaciens

Butterbedele, les petits gâteaux au beurre alsaciens

En Alsace, pas de Noël sans petits gâteaux, les fameux Bredele de Noël. Je prépare mes premiers fournées début décembre et conserve mes biscuits dans des boîtes métalliques. Généralement, je commence par cette recette de petits gâteaux au...

Cookies au muesli sans oeuf

Des cookies sans œuf ? J'étais dubitative lorsque j'ai lu la recette sur mon paquet de céréales. C'est pourquoi j'ai d'abord suivi mon instinct pâtissier en réalisant des cookies au muesli avec un œuf (voir la recette). Leur texture était...

Chapeaux de sorcières à croquer

J'ai repéré cette recette dans le livre "Grimoire de recettes magiques et envoûtantes à l'usage des sorcières et sorciers d'aujourd'hui" (oui, c'est le nom du livre). J'ai adapté le mode opératoire et les quantités d'ingrédients car la...

Cookies au muesli

Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur mon paquet de muesli pour réaliser ces cookies. Mes muesli contiennent des noix, des noisettes et des fruits secs (papaye, noix de coco). Les cookies obtenus sont donc énergétiques et leur...

Cookies au sésame

J'aime beaucoup les petits sablés bio au sésame de Gerblé que j'achète régulièrement. Comme j'ai trouvé du tahiné (pâte de sésame) dans une épicerie japonaise, j'en ai profité pour en intégrer un peu dans la pâte de mes cookies. Le tahiné...

Whoopie pies au citron

Les Whoopie pies ou Whoopies sont de gros macarons moelleux que l'on peut customiser selon l'imagination. Dans cette recette, je parfume au citron leurs coques, leur garnitures et la décoration en sucre glace. Et en plus, ils n'ont pas...

Whoopie pie coco-chocolat

Les whoppies - ou whoopie pies - ont débarqué il y a quelques mois des États-Unis et sont en train de voler la vedette aux cupcakes, venus eux aussi du pays de l'Oncle Sam. Les whoopies sont en fait de gros macarons tendres dont le nom...

Rochers coco (congolais)

Voilà une recette que je garde toujours sous le coude pour utiliser les blancs d'œufs que j'ai en rabe lorsque je préparer une pâte brisée par exemple. Les rochers coco - ou congolais - se préparent en quelques minutes. Ces petits gâteaux...

Madeleines de Commercy

Dans la famille des madeleines je demande la vraie, l'incontournable madeleine de Commercy ! Ce petit gâteau lorrain, moelleux à souhait, régale petits et grands depuis plus de 300 ans. Le secret pour obtenir une jolie bosse sur les...

Galettes au beurre salé

J'ai découvert le mois dernier cette recette dans la revue "Saveurs". J'ai voulu la tester car la préparation de la pâte est atypique :  il faut faire fondre la moitié du beurre avant de l'incorporer au beurre mou battu avec le sucre....

Muffins à la noisette

J'appelle ces muffins à la noisette, mes "petits gâteaux de l'écureuil". Énergétiques, ils sont parfaits pour les petits coups de barres de l'après-midi. Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter une cuillère à café de Nutella...

Rochers coco

Ces rochers coco sont dorés et craquants à l'extérieur et restent moelleux à l'intérieur, à condition de bien surveiller la cuisson des gâteaux. Vous pouvez tremper le sommet de vos biscuits dans du chocolat noir pour une version plus...

Anis bredele

Anis bredele

Ces Anis bredele ou anisbredle sont traditionnellement confectionnés durant la période de l'Avent en Alsace. Dans cette recette, il y a 10 g de graines d'anis. Vous pouvez en mettre un peu moins si vous n'appréciez pas spécialement...

Petits gâteaux à la confiture

Petits gâteaux à la confiture

Je réalise les petites étoiles à la confiture au moment de Noël, en suivant la recette de ma grand-mère. Quel plaisir de les croquer avec un bon thé aux épices ! Je colle les étoiles à l'aide de gelée de groseilles, mais vous pouvez...

Petits gâteaux à l’avoine et au sucre muscovado

Petits gâteaux à l’avoine et au sucre muscovado

Le sucre muscovado est un sucre de canne brun, non raffiné, à l'aspect sableux. Sa saveur rappelle celle du caramel.  Dans cette recette, il donne une jolie couleur brune aux petits gâteaux à l'avoine. Ils sont parfaits pour les...

Langues-de-chat

Recette des langues de chat Préparation : 20 min • Cuisson : 7 min Pour 1 plaque de four : 60 g de farine 1 œuf 50 g de beurre 60 g de sucre 1/2 cc d'extrait de vanille Sel Préparation des langues de chat Dans un saladier, travailler le...

Cookies au chocolat

Préparation : 20 min Cuisson : 12 min Pour 36 cookies : 200 g de farine 100 g de cassonade 80 g de sucre blanc 150 g de beurre mou 1 œuf 25 g de cacao 150g de pépites de chocolat noir et blanc 1 c à c de levure 2- 3 gouttes d’extrait...

Sablés au gingembre confit

Sablés au gingembre confit

Préparation : 10 min • Cuisson : 12 min Ingrédients : 200 g de farine 100 g de beurre mou 100 g de sucre 1 œuf ½ c. à café de levure ½ c. à café de gingembre en poudre 1/2 c. à café d’extrait de vanille 1 pincée de sel 40 à...

Croquants de Sienne à l’orange

Préparation : 10 min + 12h au frais Cuisson : 20 min Pour environ 35 croquants : 125g d’amandes en poudre 50 de sucre en poudre 20g de sucre glace 1 blanc d’œuf 1 cc de levure chimique Zeste d’une demie orange Sucre glace Mélanger la...

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