Crêpes à la farine de riz

Jan 22, 2016 | 6 commentaires

L’une des recettes de pâte à crêpe sans gluten, ni lait de vache que je vous propose ici permet d’obtenir des crêpes souples et dorées, capables de faire un 180 au-dessus de la poêle sans exploser en vol ou se désintégrer à l’atterrissage.  En résumé, des crêpes sans gluten livrées avec leur brevet de pilotage (pour la version sans oeuf, c’est par ) et confectionnées avec de la farine de riz. Et découvrez toutes les idées de recettes sans gluten de Cookismo. 

Crêpes sucrée ou salée à la farine de riz ?

J’ai proposé ces crêpes sans gluten à base de farine de riz avec une sauce béchamel à base de lait et crème de soja, épaissie à l’arrow-root, enrichie de champignons de Paris poêlées et dés de dinde. Ces crêpes glutenfree se prêtent aussi aux variantes sucrées. C’est le moment de préparer la pâte à tartiner maison ultime… cachez-moi ce pot de sucre à l’huile de palme cacaotée ! Si on peut éviter…

Recette de la pâte à crêpes à la farine de riz

Préparation : 10 min • Repos : 1 h • Cuisson : 1’30 par crêpe

Ingrédients pour 6-7 crêpes de 25 cm :
100 g de farine de riz demi-complet
40 g de fécule de maïs (ou arrow-root)
2 oeufs (calibre M)
25 cl de lait de soja (amande ou riz, non sucré)
Pour la cuisson :
Ghee (beurre clarifié = sans lactose/caséine)
ou bien huile d’olive

Préparation de la pâte à crêpe à la farine de riz

Tamiser la farine de riz et la fécule au-dessus d’un saladier.
Casser les oeufs et les incorporer à la farine. Ajouter progressivement le lait, de manière à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.
Couvrir et laisser reposer la pâte pendant 1 h. Bien remuer la pâte avant de l’utiliser.

Chauffer la crêpière, y faire fondre une noisette de ghee (beurre clarifié) ou bien la graisser avec de l’huile d’olive puis y verser une louche de pâte à crêpe sans gluten. Lorsque la pâte est prise, décoller doucement les bords de la crêpe à l’aide d’une spatule fine et la retourner (ou la faire sauter). Démo :

Préparation des crêpes - gif animé

Cuire l’autre côté pendant 30-45 sec.
Déguster avec la garniture de son choix.
Crêpes sans gluten, sans lait

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6 Commentaires

  1. Chris

    Sitôt publiée, sitôt essayée! Comme d’hab, recette au top. J’ai essayé plusieurs recettes sans gluten avec des crêpes qui étaient trop sèches. Ici le résultat est très bien. Merci!

    Réponse
    • Christelle

      Héhé, fin prête pour la Chandeleur ;)

      Réponse
  2. chris

    Oui plus que prête :). Est-ce-que la Maizena peut être utilisée en tant que “fécule de maïs”? Merci

    Réponse
    • Christelle

      Oui, bien sûr ! La Maïzena, c’est de la fécule de maïs.

      Réponse
  3. Estelle

    Merci pour cette recette ! Pensez aussi à l’huile de coco pour la cuisson :)

    Réponse
    • Christelle

      Miam oui, quand on apprécie la saveur de la coco, cette huile est un délice… et sans cholestérol avec ça !

      Réponse

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