J’avais préparé des crevettes mangue-coco la semaine dernière, j’ai eu envie de changer avec cette version au caramel. Pour cela, j’ai simplement repris la sauce de ma recette de porc au caramel, en l’adaptant un peu (moins de sauce soja, les crevettes ayant déjà une saveur iodée). Vous pouvez servir ces crevettes au caramel avec du riz basmati ou bien des nouilles sautées au soja, sans oublier une petite poêlée de légumes pour en faire un repas complet.
Recette des crevettes au caramel
Préparation : 15 min • Cuisson : 20 min
Ingrédients pour 2 personnes :
400 g de crevettes (non décortiquées)
25 g de cassonade
2 cs de sauce soja
1 cc de sauce nuoc mam
1 oignon
1/2 gousse d’ail
15 cl d’eau
1 cc de maïzena
1 cc de graines de sésame
Préparation des crevettes au caramel
Décortiquer les crevettes en laissant la queue. Entailler le dos de chaque crevettes, ainsi, elles “s’ouvriront” à la cuisson.
Peler l‘oignon et l’émincer finement. Peler la gousse d’ail et la presser.
Faire revenir l’ail et l’oignon dans une poêle avec un peu de matière grasse, sur feu moyen-doux, en remuant régulièrement.
Quand l’oignon devient translucide, ajouter la cassonade et faire caraméliser, tout en remuant.
Ajouter l’eau avec la maïzena et faire épaissir sur feu moyen-doux.
Cookismo, c’est moi, Christelle Vogel. Alsacienne d’origine, élevée au kouglof et à d’autres recettes alsaciennes traditionnelles, je suis aujourd’hui convertie au sans gluten. Vous trouverez encore néanmoins sur mon blog des archives de mon ancienne vie culinaire :). J’ai dirigé la rédaction Cuisine du Journal des Femmes pendant 3 ans. Actuellement journaliste et consultante freelance, je collabore avec Vital Food, Top Santé, et d’autres sites de nutrition et gastronomie. Depuis février 2017, Monsieur Cookismo et moi vivons à Bordeaux.
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