Bienvenue dans notre cuisine ! Aujourd'hui, nous vous invitons à découvrir le dahl de lentilles corail, un plat authentique venu tout droit de l'Inde. Ce mets traditionnel est idéal pour ceux d'entre nous qui souhaitent intégrer plus de...
Voyage
Tarte ricotta, tomates et basilic
Face à un pot de ricotta menaçant de dépasser sa date de fraîcheur, j'ai laissé libre cours à mon inspiration pour concocter une tarte qui respire l'essence même de l'Italie. Imaginez une base croustillante de pâte brisée, un coeur...
Polenta sauce tomate au coeur coulant
Dans le grand théâtre de la cuisine italienne, où les pâtes et les pizzas tiennent souvent le haut de l'affiche, un humble protagoniste mérite son moment sous les projecteurs : la polenta sauce tomate. Ce plat, à la fois rustique et...
Salade betterave feta
Si vous êtes en quête d'une recette facile et rapide à préparer, la salade betterave feta est la réponse parfaite. Cette composition culinaire est idéale pour un repas léger ou une entrée raffinée. La recette met en avant des ingrédients...
Houmous à la betterave
Quand le crémeux rencontre le croquant, et que le doux s'entremêle avec le piquant, vous savez que vous êtes sur le point de découvrir quelque chose de spécial. Aujourd'hui, je vous propose une escapade culinaire qui transformera votre...
Salade d’aubergine au gingembre : Recette fraîche et savoureuse
L’aubergine ? Une vraie pompe à huile, si l’on ne prend pas quelques précautions avant de la cuisiner. Il existe des astuces pour éviter que ce charmant légume ne se transforme en éponge grasse, pas franchement digeste. La cuisson...
Paczki, la recette des beignets polonais traditionnels
Les paczki (prononcés "pounchki") sont bien plus qu'une simple douceur; ils sont un trésor national polonais, une fenêtre sur l'histoire et les traditions culinaires d'un peuple. Ces beignets, riches et délicieusement garnis, ne se...
Sirop de grenade, le véritable sirop de grenadine fait maison
Bonjour à tous les amateurs de saveurs authentiques ! Aujourd'hui, plongez dans l'univers des plaisirs sucrés avec une recette facile et rapide, parfaite pour ravir petits et grands : le sirop de grenadine fait maison. Imaginez la couleur...
Pierogi, la recette des raviolis polonais
Je tiens cette recette de Pierogi, les raviolis polonais, de ma Babcia Aline. Elle m'a appris à les réaliser il y a quelques années, lorsque j'étais encore étudiante. En août 2017, ma Babcia - 86 printemps - s'est lancée de bon cœur dans...
Dolmades et les feuilles de chou-rave
Les dolmades, ce sont des petits rouleaux de feuilles de vigne garnies de riz. Une spécialité grecque, au coude-à-coude avec les rouleaux de printemps dans ma hit-list des recettes bien roulées. C'est frais, léger, parfumé. Ce que je...
Pesto vegan
Un pesto vegan maison au bon goût de basilic et fromage, mais… sans parmesan. On fait comment ? On utilise un ingrédient magique : les flocons de levure alimentaire. Ils sont gorgés de nutriments (vitamines B, phosphore, zinc, fer) et...
Rice & Curry, la recette sri-lankaise à hurler de plaisir
Le Rice & Curry - comprenez "riz et curry" - c'est LA spécialité culinaire du Sri-Lanka. Populaire, ce plat est vendu quelques centaines de roupies (entre 2 et 6€). On le retrouve partout. Dans l'assiette des locaux, au resto, dans la...
Sambol coco, recette sri-lankaise de noix de coco épicée
Lors de notre séjour chez Sithu, à Ella Rock, notre hôte nous a proposé un petit déjeuner sri-lankais typique, composé de crêpes épaisses à la noix de coco et de sambol coco, accompagnées d'une préparation pimentée à base de noix de coco...
La salade de chou blanc & coco de Sithu
Du chou blanc. Voilà un ingrédient que je ne m'attendais pas à rencontrer dans la cuisine traditionnelle sri-lankais. Et pourtant, cuisiné avec de la noix de coco et les épices locales, il se fond parfaitement dans le décor...
Le curry d’aubergines sri-lankais de Sithu
Après le dahl de lentilles corail et le curry de poulet, voici un autre composant de l'incontournable Rice & Curry sri-lankais : le curry d'aubergines ("bringjoy"), cuisiné par notre hôte sri-lankaise Sithu. Celui que nous avons...
Le curry de poulet sri-lankais de Sithu
Tout comme l'Inde, le Sri-Lanka est le pays du curry. Du Rice & Curry, précisément. On le déguste absolument partout. Il se compose de riz ("rice") et de plusieurs accompagnements, dont un dahl de lentilles et un curry de légumes,...
Recette dahl de lentilles corail
Monsieur Cookismo et moi avons passé 15 jours au Sri Lanka en février 2016. Le dahl de lentilles corail est l'un des plats qui nous a été servi le plus souvent... du petit déjeuner au dîner (incontournable, je vous dis). C'est l'une des...
Bouillon de crevettes
La fraîcheur de la citronnelle, le piquant du gingembre, l'umami du miso, l'iodé des fruits de mer… Ce bouillon de crevettes, tout simple à préparer, peut être servi en entrée ou bien faire office de dîner léger, si on double la quantité...
Perles de coco maison au sucre de coco
Une petite boule de pâte blanche caoutchouteuse et fumante, farcie d'une substance jaune non identifiée, roulées dans de la noix de coco et affalée sur une assiette marquée d'idéogrammes chinois. L'image ne vous fait pas rêver ? Moi, si....
Kuala Lumpur : les goûts de la Malaisie
Moins connue que sa voisine thaïlandaise, la cuisine malaisienne possède pourtant une identité tout aussi forte. Entre influence coloniale et melting-pot asiatique, portrait d'une gastronomie qui se conjugue au pluriel. Chaleur tropicale,...
Kuala Lumpur : le marché de Chow Kit
Arpenter un marché, c'est pour moi le meilleur moyen de faire connaissance avec la gastronomie d'un pays. À Kuala Lumpur, je me suis rendue à celui de Chow Kit, réputé pour son offre en fruits, légumes et produits frais. Visite en images....
Poulet satay, sauce cacahuète
Les brochettes de poulet (Chicken Satay) à la sauce cacahuète, cela a été mon tout premier contact avec la gastronomie malaisienne. Là-haut, dans un A380 de la Malaysia Airlines, à destination de Kuala Lumpur. Et autant dire qu'après...
Tempeh laqué au vinaigre balsamique
J'ai récemment découvert le tempeh. Ce produit d'origine indonésienne se compose de graines de soja fermentées. Sa saveur oscille entre le champignon et la noix. Elle est pour le moins déroutante. La première fois que j'ai dégusté du...
Houmous traditionnel au tahini
Le houmous, c'est une crème de pois chiches que vous avez peut-être déjà dégustée sous forme de mezze lors d'un repas libanais. Il est généralement servi avec un pain plat, type pita. Ce n'est pas la première fois que je prépare du...
Rouleaux de printemps crevettes
Frais, légers, parfumés… Les rouleaux de printemps, c'est notre péché mignon à la maison. On les aime croquants, avec des crevettes dedans. Dans cette recette de rouleaux de printemps crevette, je les parfume au basilic thaï, pour changer...
Sauce rouleaux de printemps pour se régaler
Les rouleaux de printemps, à la maison, on adore… Et on les aime encore plus depuis qu'on a découvert cette sauce cacahuète, terriblement savoureuse. Je prépare cette sauce pour rouleaux de printemps avec des cacahuètes achetées...
Poulet au basilic thaï
Il porte le même nom que son homologue européen, mais côté saveur, le basilic thaï n'a rien (j'insiste) de commun avec son cousin italien. Le goût du basilic thaï est plus frais, légèrement anisé, avec des notes d'estragon, de réglisse,...
Sauce au miso blanc (pour légumes sautés)
Le miso est un ingrédient incontournable de la cuisine japonaise (et de mon frigo). Il s'agit d'une pâte souple qui résulte de la fermentation de graines de soja, de riz (sans gluten) ou d'orge. C'est un produit très riche en vitamines C...
Quenelles de patate douce au sarrasin (sans gluten, sans oeuf)
Cette recette de quenelles de patate douce au sarrasin dénichée dans le livre Green d'Anya Kassoff m'a fait pensé aux Kopytka, quenelles de pomme de terre que prépare ma grand-mère polonaise Aline. Les "gnocchi slaves" que je vous propose...
Soupe coréenne au kimchi et tofu soyeux
Le kimshi, qu'est-ce que c'est ? Il s'agit d'un chou fermenté, relevé au piment, très populaire en Corée. Le kimshi se déguste de préférence froid, en salade, afin de profiter de ses vertus probiotiques, qui boostent notre organisme et...
Riz au tofu soyeux sauté à l’indienne
En Inde, une grande partie de la population est végétarienne. Nombreux sont les plats indiens traditionnels, comme le dhal, à ne pas contenir de protéines animales, mais végétales. Les lentilles - et le légumineuses plus généralement -...
Spécialités finlandaises: Comment est la cuisine en Finlande ?
J'ai passé quatre jours en Finlande, début octobre, à l'invitation de l'office national du tourisme de ce pays. Quatre jours, cela est court pour comprendre un pays et ses habitants. Mais vu à travers le prisme culinaire, ce séjour m'a...
6 recettes de Muesli maison : Y’a bon !
J'enchaîne les bocaux de muesli maison et n'ai même pas encore pris le temps de partager avec vous ses secrets de fabrication. Hop hop, je me rattrape en vous proposant non pas une, mais six recettes de muesli, à réaliser à la maison, en...
Crème dessert au lait de coco (sans oeuf)
Cette crème dessert végétale au lait de coco est inspirée d'une recette du livre Les super aliments santé publié chez Larousse par la naturopathe Ellen Frémont. Elle ne contient ni oeuf, ni lactose et pourtant, sa texture est terriblement...
Magret de canard à la thaïe (citronnelle, gingembre, citron vert)
De la citronnelle, du citron vert, du gingembre, du canard… Il n'en fallait pas plus pour que je bookmarque cette recette, dénichée sur le blog Bonne table. Je l'ai adaptée, afin d'en faire un plat complet. Le secret de ce magret de...
3 recettes avec de la tomate pelée en boîte
Après avoir assisté à la mise en conserve des tomates italiennes et appris des choses surprenantes sur la tomate pelée en boîte, Cookismo a ouvert quelques conserves pour réaliser trois recettes lors d'un...
Blinis sans gluten (spécial brunch)
Les blinis sont de petites crêpes d'origine russe, habituellement savourées chez nous avec du saumon fumé, des oeufs de poisson, du tamara, etc. durant les fêtes de fin d'année. J'ai réalisé cette recette de blinis sans gluten à...
Thé glacé mauricien
L'été, j'ai en permanence une carafe de thé glacé maison dans mon frigo. Je le réalise le plus souvent avec du thé vert aromatisé ou du thé vert d'origine ("nature"). Les thés aux épices, je les bois le plus souvent chauds. J'ai un faible...
Velouté de lentilles corail, poulet-coco
Voilà déjà plusieurs fois que je prépare cette recette de velouté de lentilles corail au lait de coco et poulet sans prendre le temps ni de la prendre en photo, ni de la rédiger. C'est désormais chose faite. La recette est préparée à...