Parfumée au gingembre, cette soupe de nouilles aux crevettes et à la citronnelle peut faire office de repas du soir léger ou d’entrée de votre repas asiatique. Dans cette recette, on utilise les carcasses des crevettes décortiquées pour réaliser un fumet maison dans lequel cuisent les nouilles.
 | Préparation : 25 min Cuisson : 16 min Pour 2 personnes : |
Recette de la soupe de nouilles aux crevettes à la citronnelle
Décortiquer les crevettes en conservant la nageoire de la queue (conserver les cartilages et la tête pour réaliser le fumet).
Peler le gingembre et le trancher en bâtonnets.
Ôter les graines du piment et l’émincer.
Récupérer les tiges de la coriandre fraîche.
Couper la citronnelle.
Porter le fumet de crevettes à ébullition. Y jeter la citronnelle, le gingembre, le piment et les tiges de coriandre fraîche.
Laisser frémir pendant 10 minutes. Filtrer le bouillon au chinois.
Émincer les ciboules.
Ciseler les feuilles de coriandre.
Presser le citron vert.
Porter le bouillon à ébullition. Y jeter les ciboules et les nouilles aux œufs. Laisser frémir pendant 3 minutes.
Ajouter les crevettes, la sauce soja, le jus de citron vert et la coriandre. Poursuivre la cuisson 3 minutes supplémentaires.
Servir les nouilles et les crevettes dans des bols puis recouvrir du bouillon.
Astuce : Si vous n’avez pas le temps de réaliser le fumet de crevettes, acheter du fumet de poisson, tout prêt.–
Et aussi : Fumet de crevettes maison
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