Steak de tofu à la courgette & au thym

par | Mis à jour le 11 Aug, 2016 | 0 commentaires

Quand Monsieur Cookismo n’est pas là, je cuisine des courgettes (à chacun ses vices). Car si mon testeur officiel avait apprécié mes steaks de tofu à la japonaise, il aurait fait la grimace en voyant la couleur verte de mes galettes de tofu à la courgette, réalisées pourtant sur la même base. Tant pis pour lui, je me suis régalée avec ces steaks croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, délicieusement parfumés au thym frais et à l’ail. Si vous aimez les courgettes, vous serez conquis.

Recette du steak de tofu à la courgette et au thym

Préparation : 20 min • Repos : 30 min • Cuisson : 10 min

Ingrédient pour 3 à 4 steaks de tofu :
150 g de tofu nature ferme
1 petite courgette (bio, de préférence)
2 oignons nouveaux (ou 1 petit oignon doux)
1 à 2 gousse(s) d’ail
1 petit oeuf
1 à 2 c. à café de thym frais effeuillé
2 c. à soupe de maïzena
2 c. à soupe bombées de flocons de millet (ou d’avoine, si pas d’intolérance au gluten)
1 c. à café rase de sel
Poivre
1 c. à soupe de graines de sésame noires (facultatif)
Huile d’olive

Préparation des steaks de tofu à la courgette et au thym

Couper les extrémités de la courgette et la râper grossièrement.
Bien presser la courgette entre les doigts pour en extraire un maximum d’eau (j’ai récupéré 120 g de chair de courgette au final).
Mixer le tofu ferme avec les oignons nouveaux coupés en rondelles.
Dans un saladier, mélanger intimement la courgette, le tofu, les oignons nouveaux, la gousse d’ail dégermée et pressée, le thym frais, la maïzena, les flocons, le sésame noir (fac.), le sel et le poivre.

Ingrédients steaks de tofu courgette
Mélange ingrédients steaks de tofu maison

Laisser reposer pendant une demi-heure : les flocons vont gonfler grâce à l’eau résiduelle de la courgette.
Mélanger à nouveau et former trois à quatre steaks de tofu, à l’aide d’un cercle de pâtisserie de 10 cm de diamètre, posé sur une feuille de papier film (plus facile pour les soulever ensuite).

Formation des steaks de tofu maison à la courgette
Démoulage des steaks de tofu maison à la courgette

Chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faire revenir les steaks de tofu à la courgette et au thym pendant 5-6 minutes par face, sur feu moyen-doux et à couvert, pour qu’ils soient cuits à coeur.
Servir ces steaks veggie de tofu avec un coulis de tomate parfumé (ail, basilic…) ou une composée de poivrons (mon choix).
Savourer bien chaud.

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