Recette des tartelettes aux myrtilles
Préparation : 25 min • Repos : 13 h • Cuisson : 20 min
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Pour 8 tartelettes : |
Préparation des tartelettes aux myrtilles
La veille ou le matin :
Décongeler les myrtilles, les placer dans une passoire au dessus d’un saladier et laisser égoutter pendant une nuit.
Dans un grand saladier, placer la farine, le sucre, la levure et les épices.
Incorporer le jaune d’œuf.
Ajouter le beurre mou en parcelles et amalgamer le tout. Ajouter une ou deux cuillères à soupe d’eau si nécessaire.
Rouler en boule, entourer de papier film et entreposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur une épaisseur de 3 mm.
Beurrer et fariner des moules à tartelettes.
Découper des ronds dans la pâte : ils doivent faire 2-3 cm de plus de diamètre que les moules.
Foncer les moules avec la pâte et couper l’excédent.
Piquer le fond avec une fourchette, recouvrir de papier cuisson et de billes de cuisson. Cuire à blanc pendant 8 minutes à 220°C. Retirer les billes et le papier cuisson.
Badigeonner les fonds de tarte précuits avec du blanc d’œuf et enfourner pendant 5 minutes à 200°C.
Mélanger les myrtilles avec la confiture et répartir les fruits sur les fonds de tartes.
Enfourner les tartelettes aux myrtilles à 200°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte à tarte soit bien dorée.
Astuce : Ne mettez pas trop de préparation à la myrtille dans vos fonds de tartes. En cuisant, les fruits libèrent du jus qui risque de déborder de la pâte et rendre ensuite le démoulage impossible.
• Et aussi : Cake à la farine de châtaignes et aux myrtilles
Cookismo, c’est moi, Christelle Vogel. Alsacienne d’origine, élevée au kouglof et à d’autres recettes alsaciennes traditionnelles, je suis aujourd’hui convertie au sans gluten. Vous trouverez encore néanmoins sur mon blog des archives de mon ancienne vie culinaire :). J’ai dirigé la rédaction Cuisine du Journal des Femmes pendant 3 ans. Actuellement journaliste et consultante freelance, je collabore avec Vital Food, Top Santé, et d’autres sites de nutrition et gastronomie. Depuis février 2017, Monsieur Cookismo et moi vivons à Bordeaux.
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