Muffins poire, chocolat et châtaigne

Ces muffins chocolat-poire à la farine de châtaigne ne contiennent pas de gluten, ni de sucre ajouté, si ce n’est celui des fruits (banane/poire) et celui – naturel – du miel. Je décline ici la recette  de Cléa en une version chocolatée et individuelle. Ces muffins à la poire se conservent jusqu’à deux jours dans une boîte métallique. Croquez-les au goûter ou au petit déjeuner, avec un thé aux épices par exemple.

Muffins poire chocolat sans gluten

Recette des muffins poire-châtaigne (sans gluten)

Préparation : 15 min • Cuisson : 25 min

Ingrédients pour 6 muffins :
Mélange humide :
1 gros oeuf
1 banane bien mûre réduite purée
2 c. à soupe de miel d’acacia
3 c. à soupe d’huile de colza (ou d’olive)
Mélange sec :
40 g de farine de châtaigne
80 g de farine de riz complète ou semi-complète
1 c. à café de levure sans gluten (poudre à lever)
1 c. à soupe rase de cacao pâtissier
1 poire

Préparation des muffins poire, chocolat et châtaigne

Réunir les ingrédients humides dans un saladier et mélanger pour homogénéiser.
Tamiser ensemble les ingrédients secs (sauf la poire) et les ajouter au mélange humide.
Couper la poire en petits dés et les incorporer à la pâte à l’aide d’une spatule souple (maryse).
Répartir la pâte à muffins dans 6 moules (silicone ou papier).
Enfourner à 200°C pendant 20 minutes environ.
Vérifier la cuisson piquant les muffins à l’aide d’un cure-dent, qui doit ressortir sec.
Laisser refroidir ces muffins à la poire sur une grille avant de déguster.
Conserver jusqu’à deux jours dans une boîte métallique.Mufins chocolat-poire sans glutenMuffins aux poires et au chocolat (sans gluten)

Un avis, une remarque sur cette publication ?
Muffins poire, chocolat et châtaigne

*