Ces muffins chocolat-poire à la farine de châtaigne ne contiennent pas de gluten, ni de sucre ajouté, si ce n’est celui des fruits (banane/poire) et celui – naturel – du miel. Je décline ici la recette de Cléa en une version chocolatée et individuelle. Ces muffins à la poire se conservent jusqu’à deux jours dans une boîte métallique. Croquez-les au goûter ou au petit déjeuner, avec un thé aux épices par exemple.
Recette des muffins poire-châtaigne (sans gluten)
Préparation : 15 min • Cuisson : 25 min
Ingrédients pour 6 muffins :
Mélange humide :
1 gros oeuf
1 banane bien mûre réduite purée
2 c. à soupe de miel d’acacia
3 c. à soupe d’huile de colza (ou d’olive)
Mélange sec :
40 g de farine de châtaigne
80 g de farine de riz complète ou semi-complète
1 c. à café de levure sans gluten (poudre à lever)
1 c. à soupe rase de cacao pâtissier
1 poire
Préparation des muffins poire, chocolat et châtaigne
Réunir les ingrédients humides dans un saladier et mélanger pour homogénéiser.
Tamiser ensemble les ingrédients secs (sauf la poire) et les ajouter au mélange humide.
Couper la poire en petits dés et les incorporer à la pâte à l’aide d’une spatule souple (maryse).
Répartir la pâte à muffins dans 6 moules (silicone ou papier).
Enfourner à 200°C pendant 20 minutes environ.
Vérifier la cuisson piquant les muffins à l’aide d’un cure-dent, qui doit ressortir sec.
Laisser refroidir ces muffins à la poire sur une grille avant de déguster.
Conserver jusqu’à deux jours dans une boîte métallique.
Cookismo, c’est moi, Christelle Vogel. Alsacienne d’origine, élevée au kouglof et à d’autres recettes alsaciennes traditionnelles, je suis aujourd’hui convertie au sans gluten. Vous trouverez encore néanmoins sur mon blog des archives de mon ancienne vie culinaire :). J’ai dirigé la rédaction Cuisine du Journal des Femmes pendant 3 ans. Actuellement journaliste et consultante freelance, je collabore avec Vital Food, Top Santé, et d’autres sites de nutrition et gastronomie. Depuis février 2017, Monsieur Cookismo et moi vivons à Bordeaux.
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