Cette recette salade de quinoa aux châtaignes et fruits secs, je l’avais achetée toute prête, en barquette, dans mon magasin bio. Et comme je l’avais trouvée super bonne, j’ai noté sa composition pour pouvoir la cloner à la maison. Voilà qui est fait ! Moi qui ne suis pas une fan incontestée de raisins secs, je les trouve indispensables dans cette recette. Ils apportent un côté sucré et moelleux qui contraste avec le croquant des fruits secs et la légère amertume du quinoa. Cette salade de quinoa se conserve facilement 2-3 jours au frigo. Parfaite pour les déjeuners au bureau… ou sur l’herbe (rêvons).

Recette de la salade de quinoa aux châtaignes et fruits secs

Préparation : 15 min • Repos : 30 min • Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
100 g de quinoa (80 g blanc et 20 g rouge ici) = env. 450 g cuits
60 g de châtaignes cuites
35 g de raisins secs
30 g de noisettes entières (bio ici)
30 g d’amandes entières non mondées (bio ici)
Pour la vinaigrette :
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
1/2 c. à café de sel
1/2 c. à café d’épices à tandoori
Poivre
Ciboulette ou persil

Préparation de la salade de quinoa aux châtaignes et fruits secs

Mesure le volume de quinoa et préparer 2,5 fois ce volume d’eau pour la cuisson.
Rincer le quinoa sous l’eau claire, égoutter et le placer dans une casserole avec le volume d’eau mesuré.
Porter à ébullition, couvrir et cuire sur le plus petit feu possible pendant 15 minutes.
Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes, toujours à couvert.
Transvaser dans un saladier et laisser entièrement refroidir.

Concasser finement les noisettes et les amandes à l’aide d’un grand couteau.
Emietter les châtaignes cuites avec les doigts.
Ajouter le tout au quinoa refroidi, avec les raisins secs, la vinaigrette et la ciboulette ciselée.
Bien mélanger et laisser reposer 30 minutes au frais.
Cette salade de quinoa aux châtaignes et fruits secs se déguste à température ambiante ou fraîche, mais pas glacée.