Le chou rouge, je l'adore cuit avec des pommes, comme le prépare ma maman. Sauf que le chou rouge cuit : 1) Ça parfume la maison (merci la cuisine ouverte) 2) N'en parlez même pas à Monsieur Cookismo Alors pour profiter de toutes les...
Salade
Salade de haricots verts au miso
Un basique. Je prépare cette recette régulièrement, avec des haricots surgelés, hors saison, ou des haricots frais, que j'équeute avec amour, lorsqu'ils font leur retour au marché (ou dans le potager du voisin). Cette salade de haricots...
La salade de chou blanc & coco de Sithu
Du chou blanc. Voilà un ingrédient que je ne m'attendais pas à rencontrer dans la cuisine traditionnelle sri-lankais. Et pourtant, cuisiné avec de la noix de coco et les épices locales, il se fond parfaitement dans le décor...
Salade de quinoa aux crevettes et pamplemousse
Une entrée fraîche, acidulée, protéinée, iodée… Comme j'aime ! En plus d'avoir une chair fine et goûteuse, la crevette est riche en vitamine B3 - aussi appelée niacine ou PP (régulation du cholestérol)-, en vitamine B12 (fonctionnement du...
Salade de quinoa aux trois melons
Il y a quelques semaines encore, je ne jurais que par les melons charentais ou cantaloup, à la chair orangée, juteuse, sucrée. Vous savez, ces melons qui fleurissent sur les marchés provençaux durant tout l'été, et que les badauds...
Salade de betterave à la framboise
D'un côté la betterave, douce, presque sucrée. De l'autre la framboise, petite baie veloutée, légèrement acidulée. Et au milieu une salade, qui associe ces deux ingrédients que l'on croirait fait l'un pour l'autre. Leurs couleurs...
Salade de lentilles au tempeh et à la grenade
Des protéines végétales, des fibres, des glucides complexes, des antioxydants... Il y a tout ça dans ma salade de lentilles au tempeh et à la grenade. Elle est très rassasiante du tout et on ne risque pas d'avoir de fringale en plein...
Tzatziki de courgette
Le tzatziki traditionnel se prépare avec du concombre et du yaourt grec. C'est une salade fraîche et onctueuse, que je décline ici avec de la courgette et du yaourt de chèvre, plus digeste. La courgette rend moins d'eau que la concombre,...
Salade de chou-rave saveur asiatique
Une salade de chou-rave… Ca ne fait pas rêver, hein. Mais attendez d'avoir goûté cette salade de chou-rave aux saveurs asiatiques pour vous faire un avis sur ce légume mal-aimé, car méconnu. Dégusté cru, avec une vinaigrette au citron...
Salade de pois chiches germés
Une salade préparée en 5 minutes chrono avec une boîte de pois chiches égouttés ? Ca dépanne, mais ça n'est pas l'idée. Ici, on prend notre temps. Et on le prend bien, même : il faut bien deux à trois jours (oui !) pour préparer cette...
Salade de quinoa aux asperges vertes
Naturellement dépourvu de gluten, le quinoa peut remplacer la semoule de blé dans les taboulés. Le quinoa une importante source de protéines végétales. Il est, avec le soja, la seule plante à offrir tous les acides aminés dont notre corps...
Salade de betterave à la feta et aux noix
Cette recette de salade de betterave à la feta et aux noix, j'en ai dégustée une similaire lors de nos vacances en Grèce avec Monsieur Cookismo. J'avais beaucoup aimé l'association de saveurs. E il faut dire que la feta, en Grèce, est...
Taboulé de quinoa à la feta
[Dimanche 13h30, grand beau dehors] Monsieur Cookismo (en plein jet-lag) : Qu'est-ce qu'on peut manger ce midi ? Moi : Je crois qu'il reste de la feta (et aussi une aubergine et des épinards frais ha ha). Ca te dit ? Monsieur Cookismo :...
Salade d’asperges vertes croquantes & son oeuf poché
Les asperges vertes pointes le bout de leur nez au début de mois de mai. Elles se savourent aussi bien cuites (al dente) que crues, comme dans cette recette de salade d'asperges vertes garnie d'un oeuf poché. J'ai simplement prélevé des...
Salade de quinoa aux châtaignes et fruits secs
Cette recette salade de quinoa aux châtaignes et fruits secs, je l'avais achetée toute prête, en barquette, dans mon magasin bio. Et comme je l'avais trouvée super bonne, j'ai noté sa composition pour pouvoir la cloner à la maison. Voilà...
Salade de lentilles à la feta et courge butternut
Cette recette de salade de lentilles à la feta et butternut, je l'ai dégustée à Paris chez Thank you my deer, petite cantine sans gluten dans le 11e arrondissement. J'en avais préparée une similaire il y a quelques semaines sur une base...
Salade de roquette aux haricots blancs, tomates séchées et parmesan
Cette recette de salade aux faux airs méditerranéens peut être préparée aussi bien en été qu'en plein hiver, grâce à l'utilisation de la tomate séchée. Les haricots blancs sont riches en fibres et en vitamine B9 ou acide folique, utile au...
Salade de lentilles blondes au tofu fumé & vinaigrette à l’orange
Riches en fibres, protéines et vitamines, les lentilles sont un ingrédient de choix lorsque l'on mange peu ou pas de viande. Associées à une céréale, elles fournissent à l'organisme tous les acides aminés dont il a besoin. Le fer contenu...
Salade de betterave chioggia au radis blanc
Merveille de la nature, la betterave chioggia dévoile une chair cerclée de blanc et de rose lorsqu'on la tranche. Cette betterave "girly" perd malheureusement ses jolies couleurs une fois cuite. C'est pourquoi je la prépare...
Salade automnale de chou rouge à la poire, épinard et kasha
Des fibres, des vitamines, des minéraux, des protéines… Cette salade chou rouge à la poire, aux épinards et au kasha est un concentré de nutriments. Une recette automnale facile à préparer et haute en couleurs, pour aborder le changement...
Salade de chou rouge, pomme, épinard et quinoa
L'automne marque le début de la saison de choux. Riches en fibres et en vitamines K, le chou rouge apporte de la couleur à nos assiettes. Violet lorsqu'il est cru, il devient fuschia une fois cuit, ou lorqu'il est arrosé de citron ou...
Taboulé de quinoa au concombre et à la grenade
Cette recette de taboulé de quinoa au concombre et à la grenade est plus intéressante d'un point de vue nutritif que le taboulé traditionnel à la semoule de blé. Cette recette de taboulé, issue du livre "Les super-aliments santé" (éd....
Salade d’avocat, mangue et grenade
Cette recette de salade d'avocat, mangue et grenade permet de faire le plein de vitamines, minéraux et antioxydants en quelques bouchées. Elle est issue du livre "Les super-aliments santé" d'Ellen Frémont (éd. Larousse). J'ai dégustée...
Salade de betterave rouge & chioggia, fleur de sel au café
Jaune, blanche, rouge, rose… La betterave ne se limite pas aux petites boules déjà cuites achetés sous vide au supermarché, même si ce format est bien pratique et permet de réaliser des entrées, salades (et même des gâteaux au chocolat !)...
Salade de quinoa à la courge butternut
Cette salade "healthy", découverte sur le blog américain Love & Lemons, est complète, savoureuse, parfumée… à tomber ! Et puisque la saison des courges est officiellement ouverte, cette recette de salade de quinoa à la courge...
Salade de pommes de terre légère aux radis croquants
La salade de pomme de terre ? Je n'en raffole pas. Elle est généralement trop grasse et souvent agrémentée d'oignon cru, que je n'apprécie pas spécialement. Bref, une version bien éloignée de cette recette de salade de pomme de terre...
Salade de quinoa au poulet et à la mangue
Après ma salade de quinoa au melon, à l'avocat et roquette, voici une autre jolie recette sucrée-salée, inspirée du blog Waiting for the sun tenu par Christelle. Le secret de cette salade ? La marinade de la viande et la touche de miel...
Salade de petits pois frais aux radis, feta & menthe
Croquants et légèrement sucrés, les petits pois frais n'ont rien de comparable avec leurs cousins surgelés, et encore moins en conserve. Leur saison est courte. Les petits pois frais apparaissent sur les étals du marché durant quelques...
Salade de pousses d’épinard, nectarine et feta
Une salade sucrée-salée improvisée avec ce que j'avais dans le frigo et dans mon panier à fruit. Les pousses d'épinard pourront éventuellement être remplacées par de la mâche et la nectarine, par de la pêche préalablement pelée. On peut...
Salade de roquette au magret fumé, figue et framboises
Attention, explosion de saveurs : poivrée pour la roquette, acidulée pour la framboise acidulée, mielleuse pour la figue, fumée pour le magret et aigre-douce pour la vinaigrette. Cette recette de salade de roquette au magret fumé, figue...
Salade de quinoa, melon, avocat et roquette
De jolies couleurs dans l'assiette. Cette recette de salade de quinoa à la roquette, avocat et melon est une déclinaison de ma salade de quinoa à la feta et aux myrtilles. Fraîche, légère, complète, savoureuse… Bref, une salade comme je...
Salade de courgettes au pesto d’amandes
Les courgettes, je les aime farcies, en velouté, en poêlée ou encore façon tagliatelles. Je les déguste aussi crues, lorsqu'elles sont petites et bio, pour pouvoir profiter de leur chair croquante et des vitamines que contiennent la peau...
Salade de quinoa à la feta, pousses d’épinards et myrtilles
Fraîche, complète, légère et vitaminée : cette salade végétarienne au quinoa a tout bon ! Rapide point nutritionnel. Les pousses d'épinards sont riches en fibres et en vitamine B9 (acide folique), tout comme les noix ; le quinoa - aussi...
Salade de lentilles au brebis, pomme, estragon et grenade
Source de protéines et de fibres, les lentilles (Berglinsen ici, soit des lentilles de montagne) se dégustent aussi bien chaudes, que froides. Je les utilise ici comme base de ma salade composée de pomme et grenade, riche en...
Bo bun aux crevettes vietnamien du tonnerre
Le Bo Bun est un plat traditionnel vietnamien composé de vermicelles de riz ("bun"), de diverses crudités et de bœuf ("bo") sauté. Il s'agit d'une salade, car seule la viande est proposée chaude, ou tiède. Dans certaines versions du bo...
Salade de haricots borlotti
Je consomme peu de haricots blancs. En boîte, j'entends. Leur mollesse, leur teneur en sel et les ballonnements qu'ils sont sensés provoquer ne jouent pas en leur faveur. Je ne les cuisinais pas, jusqu'à ce que j'achète (allez savoir...
Salade de lentilles corail aux agrumes (sans gluten)
Riche en protéines (9,4 %), fer, fibres (4,5 %) et acide folique (vitamine B9), les lentilles sont de vrais trésors nutritionnels. Il est intéressant de les mettre au menu dans le cadre d'un régime végétarien ou sans gluten. Avec leur...
Salade de pâtes complètes à la crème d’avocat
Un avocat très mûr, quelques agrumes dans ma corbeille à fruits et une poignée de tomates cerise qui s'ennuient… Il ne m'en fallait pas plus pour réaliser une savoureuse salade de pâtes à la crème d'avocat pour mon déjeuner. On est...
Salade crémeuse de pomme de terre et concombre
Je tiens cette recette toute simple d'Andrea, la maman de notre ami autrichien Marc. Cette salade de pomme de terre et concombre à la crème nach Andrea Art (à la manière d'Andrea) peut se transformer en plat complet, si on lui ajoute des...