Soupe de pois cassés au céleri rave

Le pois cassé, qu’est-ce que c’est ? La version sèche d’un petit pois frais, ni plus, ni moins. Les pois cassés sont des légumineuses particulièrement bien pourvues en fibres (25 g pour 100 g), en protéines (22 g pour 100 g) ainsi qu’en magnésium, phosphore, fer, zinc, vitamines B1 et B5. Grâce à leur indice glycémique bas (IG 25), les pois cassés fournissent à notre organisme une réserve d’énergie longue durée, parfaite pour lutter contre les fringales.
Seuls bémols : leur cuisson, longue si l’on ne dispose pas d’une cocotte-minute ; et leur digestibilité. La richesse en fibres des pois cassés peut provoquer des ballonnements chez les estomacs fragiles. Un inconvénient facilement évitable si l’on prend soin de tremper les pois cassés avant de les cuire ensuite jusqu’à ce qu’ils soient facilement écrasables (purée de pois cassés, potages….).
Dans cette recette de soupe, j’associe les pois cassés au céleri rave. L’ensemble est goûteux et velouté, sans avoir à ajouter la moindre goutte de crème. Une idée piochée dans le livre Soupes bien-être de Catherine Moreau (éd. Larousse, 2014). Pour gagner du temps, j’ai cuit ma soupe en cocotte-minute. A la casserole, comptez 40 minutes à 1 heure de cuisson pour les pois chiches non prétrempés.

Soupe de pois cassés au céleri rave

Recette de la soupe de pois cassé au céleri rave

Préparation : 10 min • Trempage : 2-3 h • Cuisson : 25 min

Ingrédients pour 2-3 personnes :
100 g de pois cassés
150-200 g de céleri rave
80 cl d’eau
1/2 cube de bouillon de légumes
1 feuille de laurier

Les pois chiches, côté nutrition :

Valeurs
pour 100 g
Pois cassé
« Vivien Paille »
 Energie 338 kcal
 Glucides 58,2 g
(dont 1,9 g de sucre)
 Lipides 2,4 g
(dont 0,16 g d’acides gras saturés)
 Fibres 25,5 g
 Protéines 22,1 g

Préparation de la soupe de pois cassé au céleri rave

Pois cassésPlacer les pois cassés dans un saladier, les recouvrir d’eau et laisser tremper pendant quelques heures.
Egoutter puis placer les pois cassés dans la cocotte minute avec 80 cl d’eau, la feuille de laurier et le demi-cube de bouillon.
Cuire pendant 15 minutes à partir du sifflement de la soupape.
Ndlr : Si vous ne faites pas tremper les pois cassés au préalable, doublez le temps de cuisson.
Chasser l’air de la cocotte minute, ajouter le céleri coupé en dés, puis relancer la cuisson.
Au bout de 10 minutes, chasser à nouveau l’air de la cocotte, retirer la feuille de laurier et mixer finement la soupe de pois cassés au céleri rave.
Soupe de pois cassés au céleri raveServir dans des bols, avec des graines de courge grillées par exemple.

17 mots gourmands sur “Soupe de pois cassés au céleri rave”

  1. Hello there! I could have sworn I’ve been to this
    web site before but after browsing through a few of
    the articles I realized it’s new to me. Anyways, I’m certainly delighted I stumbled upon it and I’ll
    be book-marking it and checking back regularly! 0mniartist asmr

  2. 0mniartist dit :

    I was recommended this website by my cousin. I’m not sure whether this post is written by him as
    no one else know such detailed about my problem. You’re amazing!

    Thanks! asmr 0mniartist

  3. Hello i am kavin, its my first occasion to commenting anywhere, when i read this article
    i thought i could also make comment due to this brilliant post.
    0mniartist asmr

  4. gamefly and dit :

    Greetings! Very useful advice in this particular article!
    It’s the little changes that make the largest changes.

    Many thanks for sharing!

  5. asmr or dit :

    Hurrah, that’s what I was looking for, what a data!
    present here at this weblog, thanks admin of this
    web site.

  6. asmr our dit :

    Do you have a spam issue on this site; I also am a blogger, and I
    was wanting to know your situation; we have created some nice methods
    and we are looking to swap techniques with others, be sure to shoot me an email if interested.

  7. tinyurl.com dit :

    Hello there! Do you know if they make any plugins to
    assist with SEO? I’m trying to get my blog to rank for some
    targeted keywords but I’m not seeing very good results.
    If you know of any please share. Thank you!

  8. in asmr dit :

    Attractive element of content. I simply stumbled upon your site and
    in accession capital to claim that I acquire actually loved account your blog posts.
    Any way I will be subscribing in your augment or even I fulfillment you
    get right of entry to consistently quickly.

  9. Javierthoff dit :

    tinder online , tinder date
    how to use tinder