Tom Kha Kai

Le soupe Tom Kha Kai (aussi orthographiée Tom Kha Gai) est un plat traditionnel issu de la cuisine thaïlandaise et laotienne. Cette soupe se compose de lait de coco (d’un nuage à maximum 50% du liquide), de bouillon de volaille et est parfumée à la citronnelle et au galanga, un cousin éloigné du gingembre. Les gourmets aimant les mets relevés pourront parfumer leur bouillon avec de la pâte de curry rouge aux crevettes ou des piments oiseaux, très puissants. En ajoutant du poulet, vous obtiendrez le Tom Kha Kai. En optant pour des crevettes, votre soupe s’appellera alors Tom Yam Kung.

Soupe thaÏe coco-poulet Tom Kha Gai

Recette du Tom Kai Gai (soupe thaïe poulet-coco)

Préparation : 10 min • Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 4 personnes :
40 cl de lait de coco
60 cl d’eau
1 cube de bouillon de poulet
300 g de blanc de poulet émincé
4 petites bottes de champignons Enoki (ou 2 champignons de Paris)
2 tiges de citronnelle
4 cm de galanga (évitez le gingembre)
2 feuilles de kaffir (ou à défaut, un zeste de combawa ou de citron vert)
4 piments oiseau entiers (ou 1 cuillère à coupe de pâte de curry aux crevettes)
2 c. à soupe de nuoc mam
Coriandre fraîche Ingrédients du Tom Kha Gai

Préparation du Tom Kha Gai, soupe thaïe au lait de coco et au poulet

Verser le lait de coco, l’eau et le cube de bouillon de poulet dans un faitout et porter à ébullition.
Ajouter la partie blanche de la citronnelle écrasée avec le plat d’une spatule ainsi que le galanga (voir photo ci-dessous) coupé en rondelles.
GalangaLaisser frémir pendant 5 minutes.
Ajouter alors les blancs de poulet émincés, les piments oiseau entiers (ne pas les couper, cela libèrerait le piquant), le zeste de citron vert et les champignons Enoki (voir photo ci-dessous).
Champignons EnokiLaisser frémir 5 minutes supplémentaires.
Verser le jus du demi-citron vert et le nuoc mam. Réchauffer quelques secondes.
Servir la soupe Tom Kha Kai dans des bols individuels, en ôtant ou non la garniture aromatique qui ne se consomme pas (piment, citronnelle, galanga).

100 mots gourmands sur “Tom Kha Kai”

  1. Xoyoqn dit :

    generic vardenafil without prescription – generic vardenafil 20 mg vardenafil hcl

  2. Nheqml dit :

    lyrica cost in canada – buy lyrica from canada lyrica 75 mg price in usa

  3. It’s the best time to make some plans for the future and
    it is time to be happy. I have read this post and
    if I could I wish to suggest you some interesting things or suggestions.

    Perhaps you can write next articles referring to this article.
    I want to read more things about it! http://cleckleyfloors.com/

  4. A fascinating discussion is worth comment. I do believe that you should publish more on this subject, it might
    not be a taboo subject but typically people do not speak about these subjects.
    To the next! Best wishes!! http://herreramedical.org/ivermectin

  5. Just wish to say your article is as amazing. The clarity to your submit
    is simply cool and i can suppose you’re an expert on this
    subject. Well together with your permission allow
    me to grab your feed to stay updated with approaching post.

    Thanks one million and please continue the rewarding work. http://hydroxychloroquined.online/

  6. Spzojc dit :

    azithromycin 100mg pills – zithromax 500mg online zithromax pills online